煎魚這樣做不破皮不粘鍋-tft每日頭條

煎魚這樣做不破皮不粘鍋

生活更新时间:2024-08-28 20:19:25

相信大家都喜歡吃魚，不過不知道大家有沒有煎魚的經曆，小編就有。小編以前每次煎魚都會粘鍋，而且粘的死死的，煎下來魚皮基本不複存在，魚肉細碎，整條魚完全就沒有原來的樣子了，簡直慘不忍睹。

煎魚這樣做不破皮不粘鍋（想要煎魚不粘鍋）1

一開始，小編以為是鍋的問題，于是花“高價”買了某個知名品牌的不粘鍋，結果在煎魚的過程中，雖然不會想之前那樣稀巴爛，但是卻也好不到哪去。這樣的經曆，相信很多人都有過，做出來先不說味道如何，光是看到魚的賣相，那就讓人很難吃下去了。

煎魚這樣做不破皮不粘鍋（想要煎魚不粘鍋）2

到底要怎麼煎才能将魚煎好呢？這個問題困擾了小編很久，終于有一次讓小編有機會看完了以為大廚的煎魚全過程，這時候小編才知道，原來最主要的問題一直出在用料上面。

煎魚這樣做不破皮不粘鍋（想要煎魚不粘鍋）3

因為小編每次都是用食鹽、料酒以及姜蔥蒜來腌制魚的，這樣腌制出來的魚用來清蒸或許不會出問題，但是用來煎就會，也不是說這樣腌制的方法錯誤，主要是少了一樣東西，那就是雞蛋。

煎魚這樣做不破皮不粘鍋（想要煎魚不粘鍋）4

雞蛋液有着些許“隔離”的作用，就像是炒雞蛋一樣，一般隻要油量足夠，且油溫也足夠，那麼雞蛋怎麼煎都不會糊掉或者粘鍋。所以我們在煎魚的時候也可以利用這個特性，雞蛋液打好後，将魚身表面裹滿雞蛋液，這樣就相當于給魚穿了一件保護膜。

煎魚這樣做不破皮不粘鍋（想要煎魚不粘鍋）5

不過雞蛋液不會粘鍋，那麼就不會粘在魚身上，或者粘上的量也不足以保護魚肉，所以這時候我們還應該在做一步。那就是往沾滿雞蛋液的魚身上再裹一層幹面粉，這樣就可以鎖住魚身上的雞蛋液了。

煎魚這樣做不破皮不粘鍋（想要煎魚不粘鍋）6

裹完面粉之後記得用手抖抖，将多餘的面粉抖下來，因為我們需要的也就隻是薄薄的一層就夠了。最後說一句，不要忘記點贊關注哦。

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