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糖蒜用醬油腌制方法

生活更新时间:2025-01-25 02:26:45

糖蒜用醬油腌制方法?材料：大蒜、水、醬油、糖選中等大小鮮蒜，洗淨去根須，刷去最外層老皮，然後把蒜頭一層一層的碼在小缸裡，碼一層，撒一層鹽（5公斤蒜撒60克鹽），最後在缸中加水，5公斤蒜加水150克加這少量的水，目的是促使鹽快點溶化，現在小編就來說說關于糖蒜用醬油腌制方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

糖蒜用醬油腌制方法

材料：大蒜、水、醬油、糖。

選中等大小鮮蒜，洗淨去根須，刷去最外層老皮，然後把蒜頭一層一層的碼在小缸裡，碼一層，撒一層鹽（5公斤蒜撒60克鹽），最後在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加這少量的水，目的是促使鹽快點溶化。

續水、換水。12小時後，再往缸裡續幹淨涼水。水要沒過蒜，三天後換水，以後每天換一次清水，連續7天。這樣就可除掉蒜中的辣味。

上糖及醬油，想要顔色鮮淨，就少放點醬油，将蒜從缸中撈出裝入盆裡，用手将白糖均勻地搓在蒜上。然後把蒜裝入罐或壇中，每裝一層，再撒些白糖（總用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例）。最後往壇裡倒一小碗熟鹽水和少量食醋。（熟鹽水必須是涼開水。50克水加入35克鹽為其濃度，500克糖蒜加50克熟鹽水）。

封口。用兩層紗布封壇口，并用繩子緊緊系住，置于室内陰涼處。5天即可食用。腌糖蒜的壇子要清潔幹淨，切勿粘油，否則蒜容易腐爛變質。

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