蛋糕卷的做法?蛋白打至粗泡,分次加入砂糖,繼續打至砂糖全部溶化;滴入白醋,電動打蛋器調至二檔打至蛋白泡沫細膩;電動打蛋器調至三檔,打至蛋白濕性發泡;電動打蛋器調至四檔,打至蛋白硬性發泡;打發好蛋白後,在另一個大盆裡打發蛋黃和砂糖,打至砂糖溶化在蛋黃中,蛋黃濃稠發白,我來為大家講解一下關于蛋糕卷的做法?跟着小編一起來看一看吧!
蛋白打至粗泡,分次加入砂糖,繼續打至砂糖全部溶化;滴入白醋,電動打蛋器調至二檔打至蛋白泡沫細膩;電動打蛋器調至三檔,打至蛋白濕性發泡;電動打蛋器調至四檔,打至蛋白硬性發泡;打發好蛋白後,在另一個大盆裡打發蛋黃和砂糖,打至砂糖溶化在蛋黃中,蛋黃濃稠發白。
加入水、油,用手動打蛋器拌至盆内液體水油完全融合,呈乳化狀态。分次篩入低粉,快速拌勻至面糊無顆粒;取三分一的蛋白與面糊拌勻,将蛋白糊倒回蛋白盆中,快速把全部材料混合至無顆粒,拌好的蛋糕糊倒入容器。烤箱預熱150度,烤制25分鐘。
蛋糕卷是一種糕點名稱,主材有面粉,雞蛋,奶油,牛奶等,輔材有糖、白醋等。蛋糕卷質地非常輕,并且含足量的菜油和雞蛋,因此質地非常的濕潤,适合有冷藏需要的蛋糕。
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