人到七十古來稀，家裡的老兩口年齡大了，飲食方面也沒了什麼食欲，尤其是晚餐，經常就是一碗白粥，饅頭搭配點小菜對付一頓就行了，這其實是不對的，年齡大了更要注重營養的攝入，讓身體的各項機能有充足的動力運轉，吃的好一些，營養一些。

推薦6種營養的晚餐，制作起來也不複雜，但營養肯定比白粥饅頭這些碳水要強的多，晚餐吃的精緻一些，讓自己元氣滿滿，精力充沛的度過每一天。

所需食材：西紅柿、雞蛋、面粉小半碗、青菜、胡椒粉少量、生抽、鹽和雞精适量。

1、将2個雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋清慢慢地倒入面粉中，一邊倒入蛋清一邊用筷子順着一個方向攪拌，直至面粉都結塊成面疙瘩。用蛋清代替清水，面疙瘩更有營養，吃起來也更有筋性。

2、西紅柿清洗幹淨在頂部劃十字花刀，放入開水中燙1分鐘左右，這樣西紅柿的皮很容易撕下來，西紅柿的皮撕下來後将其切碎，2個蛋黃打散，青菜洗淨切段。

3、炒鍋中加入少量的油，油熱後加入西紅柿炒出醬汁，加入1勺生抽和适量的清水，大火燒開，将面疙瘩倒入鍋中，用鏟子輕輕地推動以免粘鍋，中小火煮3分鐘左右。

4、鍋中加入鹽、胡椒粉和雞精攪拌均勻，關火倒入打蛋黃，讓蛋黃凝固3秒後用筷子攪拌打散，再加入青菜，淋入幾滴香油就可以了。

所需食材：南瓜，玉米澱粉、熟花生、香菜、生抽1勺、米醋1勺、白糖少量、白芝麻一勺、鹽和雞精适量。

1、老南瓜切掉外皮和内瓤，清洗幹淨切薄片，香菜清洗幹淨去掉根切段，枸杞放入水中浸泡備用。切好的南瓜片和3勺清水加入果汁機中打成汁，南瓜汁中加入3勺澱粉，制成比較濃稠的南瓜澱粉糊。

2、鍋中加入清水煮開後倒入南瓜澱粉糊，用鏟子不斷地攪拌，直至澱粉糊呈比較濃稠且透明的糊狀。

3、提前準備一盆冰水，用漏勺或者帶孔的篦子，将南瓜澱粉糊趁熱漏入冰水中，南瓜糊滴入冰水中會立刻凝固，像一條條金黃色的小魚兒。

4、調個料汁，碗中加入一勺生抽、1勺米醋、少量的白糖、白芝麻、适量的鹽和雞精等攪拌均勻制成料汁，将魚從冰水中撈出，倒入調好的料汁，撒上香菜、花生碎和枸杞，等待吃的時候攪拌一下就可以了。

所需食材：菠菜、胡蘿蔔、雞蛋、澱粉适量、蝦皮适量、少量鹽和雞精。

1、胡蘿蔔洗淨切成小丁，菠菜洗幹淨去掉根部切碎。炒鍋中加入少量的油，油溫6成熱後倒入胡蘿蔔丁，翻炒至胡蘿蔔斷生後加入1大碗清水轉大火煮開。

2、用少量的澱粉、小半碗清水制成水澱粉，将水澱粉倒入鍋中開小火煮至比較粘稠的狀态。

3、雞蛋加入碗中打散不用加鹽，倒入鍋中關火讓其凝固3秒後用筷子快速打散。

4、再次開火下入菠菜碎，加入适量的鹽、雞精調味和蝦皮調味增鮮，攪拌均勻即可關火。

準備食材：雞蛋豆腐，大蝦5個，雞蛋3個，蒸魚豉油2勺，鹽适量。

1、雞蛋豆腐去掉包裝将其完整取出切片，找一個合适的圓盤将雞蛋豆腐擺入其中，在盤子中間也擺放四個，以便後期擺放蝦仁時不會陷進去。

2、找一個大碗，将3個雞蛋打入，再加入适量的鹽，攪拌均勻後倒入與雞蛋液同等量的溫水，攪拌均勻，用濾網過濾出雞蛋中的筋膜。

3、将雞蛋液慢慢淋入擺有雞蛋豆腐的盤中，要慢慢地淋入不要将雞蛋豆腐的造型打亂，雞蛋液倒完後，如果有雞蛋豆腐片跑偏的需要用筷子整理一下。

4、蒸鍋中加入适量的水，燒開後放入雞蛋豆腐液，中小火蒸8分鐘左右。

5、趁着蒸雞蛋羹的時間，将大蝦清洗幹淨後，去頭部、腳，剝去外殼、抽去蝦線，最後用清水沖洗幹淨，雞蛋蒸8分鐘後打開鍋蓋，将剝好的蝦仁擺放在盤子中間，再蒸5分鐘左右。

6、蒸好後取出雞蛋羹，點綴上少許青紅椒絲，淋入2勺蒸魚豉油，淋入少許熱油激發出香味即可。

準備食材：大米、豬肝、豬肚、裡脊肉、油條，料酒、澱粉、鹽、雞精、姜、小蔥。

1、米淘洗幹淨拌入少量的油和鹽，加入适量的水，放入鍋中熬制1個小時以上，煮至米粥粘稠。

2、2兩裡脊肉切碎成餡，加入1勺料酒、2勺清水，用筷子順着一個方向攪拌上勁。豬肝清洗幹淨後切成薄片，再用大量水将血水沖洗幹淨，用1勺料酒，半勺澱粉腌制10分鐘。熟豬肚直接切成絲，姜和小蔥切絲。

3、重新起鍋，根據個人用量倒入底粥大火煮至滾燙，下入肉餡和姜絲，攪勻煲粥2分鐘肉餡煮至變色後，加入豬肝片和豬肚絲，大火攪勻煮3分鐘左右。

4、加入一調羹胡椒粉和适量的鹽、雞精進行調味，在吃的時候，加入油條段和蔥花，盛出即可。

所用食材：食型海參、小米、鐵棍山藥、枸杞。

1、即食型海參2條，一條切片，一條清洗後備用。鐵棍山藥清洗幹淨後去皮後切滾刀塊，姜切片，枸杞備用。

2、鍋中加入适量的小米和足量的水，大火燒開後，保持中小火繼續熬15分鐘左右，将小米煮開花。

3、加入切好的山藥塊，海參、姜片繼續用中小火熬煮10分鐘。

4、将枸杞加入鍋中，可以加入少許糖，再熬煮3分鐘後即可出鍋，一鍋營養鮮美的海參小米粥就煮好了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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