湖北特産盤龍菜的吃法?将豬瘦肉剁成茸,放缽内,加清水浸泡半小時 ,我來為大家科普一下關于湖北特産盤龍菜的吃法?以下内容希望對你有幫助!
将豬瘦肉剁成茸,放缽内,加清水浸泡半小時。
待肉茸沉澱後瀝幹水,加精鹽、澱粉、雞蛋清、蔥花、姜末,邊攪動邊加清水,攪成粘稠肉糊。
草魚宰殺治淨,片取淨肉剁成茸,加精鹽、澱粉攪上勁透味成粘糊狀。
雞蛋磕入碗内,攪勻,入鍋攤成蛋皮3張。
魚茸、肉茸合在一起拌均勻,分别攤在雞蛋皮上卷成圓卷。
魚肉茸卷上籠,在旺火沸水鍋中蒸半小時,取出晾涼。
晾涼後切成3毫米厚的蛋卷片。
取碗一隻,用豬油抹勻。
将蛋卷片互相銜接盤旋碼入碗内,上籠用旺火蒸15分鐘取出翻扣入盤。
炒鍋上火,加雞湯50毫升、鹽、味精,勾芡,淋入熟豬油10克,澆淋在蛋卷上,點綴花飾即成。
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