奶香饅頭怎麼做才不會有奶腥味?面粉250克稱重後過篩放入大的容器中,接着放入3克即發活性酵母(稱重後放入),下面我們就來聊聊關于奶香饅頭怎麼做才不會有奶腥味?接下來我們就一起去了解一下吧!
面粉250克稱重後過篩放入大的容器中,接着放入3克即發活性酵母(稱重後放入)。
開始加入清水,水要一點點的加,邊加邊用筷子攪拌,面粉和水結合後會慢慢的變成棉絮狀。
接着再加入牛奶,牛奶也是慢慢的加,邊加邊攪拌。
牛奶加完後,用筷子把絮狀面粉攪成一個粗糙的大團。
開始揉面,手工揉面,可以在容器裡揉,也可以放到料理台上單獨揉。
揉成光滑的面團後放在大碗中靜置。
蓋上保鮮膜開始醒發,一小時以後,面團發至兩倍大左右。揭開保鮮膜,食指沾點幹粉,在面團中間戳一個孔,排出面團中的空氣,中間的孔不回縮,不塌陷為宜。
準備好蒸鍋,蒸鍋裡放好水,蒸格上鋪上格紗,防止饅頭粘鍋。
發好的面團再揉成長條,切成劑子。
把劑子整理好後(可圓可長)放入格紗中靜置,做二次醒發。
半小時後,饅頭發至1.5倍左右,可以開大火蒸。
15分鐘大火蒸,焖5分鐘左右,揭開蓋子,好看又好吃的奶香饅頭就熱氣騰騰的可以開吃了。
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