燴鲩魚怎麼做?主料:鲩魚1條;輔料:芹菜2棵;調料:姜3片,蔥2根,蒜2瓣,食鹽适量,生抽适量,雞粉适量,胡椒粉少許,料酒适量,剁椒2勺,豆瓣醬1勺,生粉适量先将魚骨肉分離,魚肉切成塊;,我來為大家講解一下關于燴鲩魚怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
主料:鲩魚1條;輔料:芹菜2棵;調料:姜3片,蔥2根,蒜2瓣,食鹽适量,生抽适量,雞粉适量,胡椒粉少許,料酒适量,剁椒2勺,豆瓣醬1勺,生粉适量。先将魚骨肉分離,魚肉切成塊;
切好的魚塊放進容器裡,放入料酒,鹽,胡椒粉、蔥、姜片、少許生粉腌十五分鐘;
芹菜洗淨切段,蔥洗淨切段、姜、蒜切末備用;
一勺剁椒一勺豆瓣備用;
鍋裡放油,小火爆香姜蒜末;
放入魚塊加入料酒大火翻炒,待魚變色後推至一邊,放入剁椒豆瓣炒出紅油及香味;
加入半飯碗的清水,加蓋焖三分鐘;
加入芹菜炒勻煮約一到二分鐘;
調入适量生抽和雞粉,加入蔥段炒勻即可上碟。
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