如何做糯米菜餅?取一個幹淨無油無水的大碗,先混合糯米粉和中粉,下面我們就來聊聊關于如何做糯米菜餅?接下來我們就一起去了解一下吧!
取一個幹淨無油無水的大碗,先混合糯米粉和中粉。
倒入150克左右的開水,先用筷子攪拌,不那麼燙了就戴上手套用手抓揉。
開始可能很多幹粉,不斷折疊按壓,再用拳頭按壓,慢慢就看不到幹粉了。
揪一團和乒乓球差不多大小的面團,稍微搓圓,然後用兩個手掌按扁,弄成比餃子皮稍微小一點的面皮,将邊緣捏薄一點。可能會有點粘手,可在手上抹一點油。其實就和包湯圓一樣,可以不用面闆,直接用手操作的。
沒有特意拌餡,用的家裡現成的肉末小筍鹹菜,喜歡吃甜的可以包豆沙或者直接白糖,做法都一樣的。
舀适量鹹菜在面皮上。
然後用左手虎口圈起面皮邊緣,慢慢推上去收口,和包湯圓蛋黃酥一樣手法,實在不行,就跟包包子一樣,更簡單不需要褶子。
捏緊收口,然後輕輕搓圓一下。
就用手掌将包好的團子按扁,然後兩邊粘上适量芝麻。
不粘鍋倒入少量油,稍微燒熱一下,放面餅開始煎。火不要太大,介于中火和小火間。
一面有點微黃,就翻一面,不要長時間一直煎一面。直到兩面都煎得焦黃,中間會鼓起來,用鍋鏟輕輕壓一下,再翻幾次面。
餅煎得兩面焦黃後,就可以了,怕油多可以用廚房紙吸一下油,不那麼燙了就可以吃了。
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