1、臘腸外面的皮叫腸衣,是可以吃的。腸衣是家畜的大、小腸經刮制而成的畜産品。
2、腸衣按畜别分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、小腸衣。腸自内向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。根據畜别和加工成品的不同要求,對上面四層的處理也不一樣。品質優良的腸衣應是堅韌半透明的。
3、臘腸如果是豬的腸衣是能吃的;如果是人造的就不要吃了。其實最好不要吃香腸的外皮,因為香腸在制作時是要在露天晾曬的,香腸的外皮上會有塵土;如果想吃的話,就用水沖洗一下,蒸一蒸再吃。
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