#頭條創作挑戰賽#

硒是人類生命中必需的微量元素，被譽為“心髒的守護神”。它提高人體免疫力，預防40多種疾病。人體缺硒會導緻克山病，大骨節病，心血管病，癌症，嬰兒猝死症等。根據醫學研究表明，很多百歲老人，體内的硒元素，比普通人較高。

由此可見，健康長壽的人，除了日常鍛煉，日常飲食中還要多補充“硒元素”，俗話說“九十不生病，百歲不顯老”！建議中老年人：多吃4種高硒菜，越吃越健康。

動物内髒含有豐富的硒元素，就拿豬肝來說，不僅可以補硒，還含有豐富的鐵元素，具有補血益氣的功效。

推薦做法：蔥爆豬肝

1，準備豬肝半個，洗淨後切成兩毫米厚的薄片，放入盆中備用。

2，盆中加入食鹽1克入底味，白糖1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，老抽幾滴調色，

用手抓勻，使豬肝吸收到調料，再加入少許水澱粉，抓拌均勻，放在一邊腌制3分鐘，使豬肝慢慢入味。

3，小蔥一把切成段，生姜一塊切成姜末，大蒜幾粒拍扁，切成蒜末，紅泡椒幾個切碎，一起放入盆中。

3，取一個小盆，加入食鹽1克，白糖1克，雞粉1克，白胡椒粉1克，料酒少許去腥，生抽10克，老抽1克調色，再加入清水半勺，水澱粉适量，香油1克，用筷子攪拌化開備用。

3，起鍋添入少量食物油滑鍋，再添入一勺涼油，熱鍋涼油食材不易粘鍋，油溫4成熱時，下入豬肝，用勺子連續攪拌，滑油15秒，即可倒出控油。

3，起鍋燒油，油熱放入姜蒜和紅泡椒爆香，倒入豬肝，翻炒幾下，再倒入調好的料汁和蔥段，開大火快速爆炒，20秒後，即可關火起鍋裝盤。

海帶所含有的豐富營養，其中硒和碘尤其豐富，這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸堿平衡，有利于兒童的生長發育。對老年人延緩衰老也有幫助。

推薦做法：酸辣海帶絲

1，準備海帶絲一把，切成段，放入盤中備用，大蒜幾粒拍扁，切成蒜末，小米辣3個切成細圈，大蔥半根切成斜片，一起放入盆中備用。

2，起鍋添入适量清水，加入幾滴植物油增加菜品的亮度，再加入一勺食鹽增加底味，

水燒開後，下入海帶絲，用勺子攪動幾下，使海帶絲均勻受熱，焯水2分鐘，即可倒入漏勺中控水拔涼。

3，準備拌菜盆一個，先倒入蒜末和辣椒，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克提鮮，陳醋5克，生抽5克調味，紅油3克，蔥油3克，再倒入海帶絲，攪拌均勻，

使調料和食材充分融合，拌勻以後，裝入盤中就可以上桌食用了，一道簡單開胃的酸辣海帶絲就做好了。

海産品大多數都含有硒元素，蝦肉的硒元素含量較高，還有豐富的鈣鐵磷等，可以提高人體免疫力，強健骨骼。

推薦做法：清炒蝦仁

1：準備處理好的蝦仁200克，盆裡加入食鹽1克入底味，白糖1克提鮮，雞精1克，胡椒粉0.5克，

料酒3克去腥，加入一勺玉米澱粉，加入泡打粉0.5克，打入一個鹌鹑蛋，用手抓拌均勻，放在一邊腌制5分鐘。

2：大蔥半根切成蔥粒，青線椒一根切成段，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，千禧果幾個對半切開，一起放入盤中備用。

3：鍋中添入一碗清水，把水溫燒至60度左右，下入腌好的蝦仁，用筷子輕輕劃動，避免蝦仁粘連，等水再次沸騰後，把蝦仁倒出控水。

4：起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜爆香，炒出香味以後，從鍋邊烹入生抽5克， 加入半勺清水，開大火燒開，加入雞精1克，食鹽1克，白糖1克提鮮，攪拌化開調料。

5：湯汁煮沸後，下入蝦仁，加入幾滴老抽調底色，改小火煮1分鐘，下入青椒段，把青椒煮至斷生後，

倒入千禧果，翻炒幾下，勾入少許薄芡，使蝦仁更容易入味，再淋入少許明油，翻炒均勻，把湯汁收濃以後，即可關火起鍋裝盤。

雞蛋中富含大量的硒元素，可以有效提高機體免疫力功能，對肝髒有較強的保護作用，還能緩解疲勞。

推薦做法：秋葵炒雞蛋

1，準備秋葵半斤左右，放入盆中添入清水，搓洗幹淨，洗去秋葵表面的絨毛，把秋葵洗淨以後撈出控水。先去掉秋葵的頭部，再切成1厘米寬的小段，放入盆中備用。

2，紅椒半個去籽，切成小片，大蔥半根切成斜片，和紅椒放在一起，小盆一個打入4個雞蛋，加入少許食鹽，少許胡椒粉，用筷子攪勻打散。

3，起鍋添入适量的清水，加入一勺食鹽增加底味，加入少許植物油，用勺子攪拌化開，

水開後下入秋葵，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘左右，如果想要口感更好，可以把秋葵滑一下油，把秋葵焯熟以後，用漏勺撈出控水，放入涼水盤中過涼。

4，重新起鍋燒油，放入蔥片和紅椒爆香，倒入秋葵，快速地翻炒幾下，加入一勺食鹽，

倒入雞蛋液，改中火把雞蛋煎一下，翻炒均勻，從鍋邊淋入少許明油，等雞蛋凝固以後連續翻面，把雞蛋煎熟以後，可以關火起鍋盛入盤中。

過了五十歲以後，多吃“高硒”食材，提高自身免疫力，身體棒棒秋入冬！

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<第一名廚:小鄭鄭>

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