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查幹湖胖頭魚做法

生活 更新时间:2024-09-05 02:15:41

查幹湖胖頭魚做法?洗淨去鱗一定要用刀刮魚皮表面會有許多黑色的黏液,去除幹淨就沒有腥味;取出内髒後一定用手撕幹淨魚腹的黑膜、也是去除土腥味的方法,我來為大家講解一下關于查幹湖胖頭魚做法?跟着小編一起來看一看吧!

查幹湖胖頭魚做法(這樣做魚肉鮮嫩彈牙美妙無比)1

查幹湖胖頭魚做法

洗淨去鱗一定要用刀刮魚皮表面會有許多黑色的黏液,去除幹淨就沒有腥味;取出内髒後一定用手撕幹淨魚腹的黑膜、也是去除土腥味的方法。

用剪刀去除幹淨魚鰓、一定剪幹淨也幫忙去除土腥味;個頭大的魚可以一切兩半、然後用姜片塗抹全身、并用高度白酒塗抹一遍最後撒少許鹽腌漬。

調料很簡單:蔥姜蒜幹辣椒、加上東北大醬,可以蒸了一下熟醬更香。

鍋燒熱放底油煸香蔥姜蒜幹辣椒出香味,不斷煸炒出香味。

放入蒸熟的東北大醬,煸炒出濃郁的香味。

加入開水,将魚肉放入鍋中(這是地道查幹湖做法、也可以拿開水澆一下魚身、緊緻去腥味),大火催開烹入白酒祛除異味增加香氣。

大火不要蓋蓋子炖燒20分鐘;香氣四溢了加入鹽、白糖、胡椒粉調味。

蓋上蓋子小火30分鐘微炖入味;開蓋子大火收濃湯汁。

大蒜都爛的沒魂了就徹底熟了入味了;用盤子盛出裝盤撒香蔥提味或者香菜。

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