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植物奶油和動物奶油有什麼區别

生活更新时间:2024-09-15 15:13:30

植物奶油和動物奶油有什麼區别（都是奶油植物奶油）1

最近總有朋友問我到底哪種奶油好，今天跟大家科普下市面上的奶油。

市面上奶油分為植物奶油，動物奶油。

植物奶油是我們生活中最常見的奶油，如果你仔細觀察，你會發現很多奶油制品中都會選擇植物奶油，像一般的蛋糕店，冰淇淋店，奶茶店，咖啡店，超市裡的奶油面包等等

它是用大豆等油類植物制作的氫化植物油加入水、鹽、奶粉，糖漿，香精加工而成。對于商家來說，植物奶油成本較低，易打發，穩定，成品方便儲存，保質期長的優點。

而對于消費者來說，植物奶油在制作過程中會産生反式脂肪酸，而反式脂肪酸很難被身體吸收，從而加重心血管的負擔。偶爾吃一次身體會需要一段時間慢慢代謝掉，但不宜多吃。

植物奶油和動物奶油有什麼區别（都是奶油植物奶油）2

動物性奶油，又稱淡奶油，動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出來的，常用的淡奶油乳脂都在35%至40%左右。據說每十公斤鮮牛奶中才可以提取到一公斤的動物性奶油，所以，相對來講，動物奶油的價格也會貴一些。但由于是從牛奶中提煉的，因此奶香濃郁，顔色呈乳黃色。和植物奶油不同，植物奶油中含糖直接打發就可以食用，而動物奶油在打發的過程中可以需要加入糖或者可可粉，抹茶粉等來調制成不同的口味。

淡奶油較植物奶油相比比較嬌貴，需要冷藏保存，冷凍會油水分離，打發程度不宜控制，保質期短。

近幾年，人們對飲食健康的要求越來越高，一般的甜品店也開始推出用淡奶油制作的甜品蛋糕，但是還是需要在購買時加以詢問。

淡奶油營養豐富，易于吸收，口感鮮香，總是讓人難以控制對它的欲望。但是乳脂含量較高，所以建議适量食用。

你覺得哪種奶油更好呢？

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