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非常好吃的料在家裡自制

生活更新时间:2024-07-18 23:28:37

非常好吃的料在家裡自制（自家做的才夠味）1

小雪節氣剛過，各地的百姓開始忙活一種美食，這種以豬肉為主要原料的食物，在北方叫做香腸，而在南方，它們被喚作臘肉。這種以風幹晾曬做成的食品，特點是鹹香，可以保存很久，常備視為年節到來前的必備之物。

自家灌香腸，在多年前很常見。取肥瘦相間的豬肉，攪碎後加入各種調料，多以五香味和麻辣味居多，灌入事先準備好的腸衣，塞嚴實了，用線紮成一節一節的，挂在通風幹燥處，一兩天後用牙簽在腸衣上戳幾個洞，放出裡面的氣體，等上二十天一個月，讓人垂涎欲滴的香腸就做好了。北方的冬季一向晴朗少雨，豬肉在這樣的天氣裡，内部悄然發生着改變，顔色也不再鮮紅。仿若妙齡女子，從芳華經曆歲月，變得沉穩端莊，由内散發出誘人的味道。

非常好吃的料在家裡自制（自家做的才夠味）2

經曆風幹後的香腸，上鍋蒸熟後，油脂豐盈，切成薄片裝盤，是很好的佐餐。喝酒的人，夾一片放進嘴裡，慢慢咀嚼，用心體會着美妙的滋味。小孩子則直接拿了半根，就着熱饅頭，香腸的油脂滴在饅頭上，用舌頭舔一舔。香腸可以和許多菜相配，炒着吃，但自家的香腸舍不得這麼吃。最簡單也是最直接的方法就是蒸了吃，才能越嚼越香。

非常好吃的料在家裡自制（自家做的才夠味）3

臘肉沒有做過，也很少吃。記得剛到上海，朋友從老家帶來自制的一塊臘肉送我，打算要吃的時候發現上面一層白毛，想着都發黴了，定是不能吃了。遂提着臘肉下樓打算扔掉。正在外面洗衣服的上海阿姨看到了，得知我要扔，連忙接了過去，說給我吧，多好的一塊肉。我很吃驚，心想這上海人也太會過日子了，也不怕吃出毛病。後來與朋友聊到此事，朋友說：臘肉長毛很正常，白毛沒什麼的，可以吃，還專門給你挑了塊極好的肉，真是可惜！

直到現在，我也不能确定，長了白毛的臘肉到底能不能吃，有人說是類似毛豆腐的那種黴菌，有人說變質了，我再也沒有遇到過。偶爾的會買一小塊做菜燒湯，更多時候還是喜歡吃香腸。畢竟從小養成的口味，無論何時，都很難丢掉了，它已經深入你的靈魂血液，隔一段不吃，會想念，會嘴饞。

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