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海綿蛋糕胚的做法

生活 更新时间:2024-08-10 05:17:33

海綿蛋糕胚的做法?材料:全蛋液320g,細砂糖160g,鹽1/2小匙,低筋面粉173g,色拉油40g,清水40g,我來為大家科普一下關于海綿蛋糕胚的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

海綿蛋糕胚的做法(自制海綿蛋糕胚)1

海綿蛋糕胚的做法

材料:全蛋液320g,細砂糖160g,鹽1/2小匙,低筋面粉173g,色拉油40g,清水40g。

全蛋加細砂糖。

隔溫水一邊加熱一邊用手動打蛋器攪打,加熱至40℃左右即可。

将盆移出溫水,用電動打蛋器,中速打發。

打發好的全蛋液,用打蛋器帶起蛋液可以畫出8字,并且保持幾秒,如果帶起的蛋液在表面立刻就消失了,說明打發不夠,如果帶起的蛋液層層疊疊不消失,則代表打發過頭。

低筋粉過篩,分兩次加入打發好的全蛋液,并翻拌均勻至無顆粒狀。

将清水和色拉油,加鹽,手動攪打至油水混合。

将少量混合好的蛋糕糊加入做法6中,并攪拌均勻。

将做法7倒回蛋糕糊中,再翻拌均勻。

将做法8,從20cm高倒入模具,震模将大氣泡擠出。

烤箱預熱5分鐘,上下火160度,底層架烤35分鐘即可。

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