過年的零食桌上，水果幹已悄悄成為新寵。相對新鮮水果，水果幹包裝精美、香味濃郁，特别吸引小孩子，甚至有的孩子隻吃水果幹，不吃新鮮水果。
（圖片來源于攝圖網）
為此，衆多商家還給水果幹貼上“低卡”“輕食”“營養”“優質零食”等标簽。
可水果幹真的是健康食品嗎？能代替水果嗎？今天我們邀請到浦東新區疾病預防控制中心王萌專家來為我們科普一下。
常見制作方式
市面銷售的水果幹大緻有幾種制作方式：自然風幹、高溫烘幹、低溫冷凍幹燥、真空油炸。
（圖片來源于攝圖網）
香蕉幹
真空油炸制作，幹、油、脆，表面氣泡就是油炸後留下的痕迹。
猕猴桃幹
經高溫烘制而成，質地柔軟有彈性，但維生素C大量流失。
草莓幹
冷凍幹燥制作，新鮮草莓采摘後直接進入冷庫冷凍，不油炸、低脂肪，保留了大部分維生素C。
葡萄幹、龍眼幹
自然烘幹制成，保留大部分膳食纖維和糖分，不放油、不放糖，維生素C和抗氧化物質少量損失。
小提示：從健康角度而言，水果幹制作方式的優劣排行為低溫冷凍幹燥＞自然風幹＞高溫烘幹＞真空油炸。
對身體有一定益處
血糖控制
水果幹含有大量簡單糖類，且多屬于低GI值（血糖生成指數）食物。例如葡萄幹、西梅幹可降低餐後血糖和胰島素反應，有助于血糖控制。
（圖片來源于攝圖網）
保護心血管
西梅幹、草莓幹、葡萄幹中的營養成分對心腦血管疾病産生積極作用，主要體現在抗氧化、降血脂、控制血壓等方面。
強健骨骼
水果幹富含鉀、鎂元素，是骨骼生長和維系的重要礦物質成分。如西梅幹有助于預防骨質疏松，對骨量起到顯著改善作用。
怎樣正确選擇
看制作工藝
風幹、冷凍工藝制作的果幹是較好的選擇。香蕉幹、果蔬脆等經油炸脫水制作的果幹最好少吃，因為它們損失了大量維生素，還會帶來額外的脂肪攝入。
（圖片來源于攝圖網）
看配料表和營養成分表
配料表裡出現植物油、棕榈油等字眼，往往是經油炸制作，脂肪含量高，大部分營養素流失，少吃為好。
還有添加了多種色素、食品添加劑以及糖漬、鹽漬的果脯蜜餞，在加工過程中損失了大量營養素，是不健康的零食。
（圖片來源于攝圖網）
總之，水果幹隻能偶爾作為零食，并不能完全代替新鮮水果。
科普來源：
《上海大衆衛生報》
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