大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。遇到這肉别手軟！營養極高，拌一拌特鮮美，正當季，不懂吃可惜了！

夏季的到來，經常去菜市場買菜就會發現，這個時候的市場上有很多的貝類海鮮，還有各種魚，滿目琳琅。不過經過挑選，總會有你喜歡的一款食材。夏季的天氣顔色，清淡解膩的食材更适合。這個時候我們家就喜歡買點花蛤，蛏子等用來煮湯。

蛏子是我們家常見的食材，就因為它的口感鮮美，營養極高，而且肉質肥美，怎麼煮都好吃。今天我們就用它分享一款美食，簡單的拌一拌，出鍋後的味道超級鮮美，而且營養極高，喜歡的話不要錯過！

蔥油蛏子

準備食材：

蛏子，豆芽菜，小蔥，食鹽，蚝油，醬油，生姜

具體做法：

1.将準備好的蛏子放入盆中，往裡面加入适量的食用鹽。用筷子攪拌均勻，攪拌好放入适量的水搓洗其表面，洗的時候要多次清洗。蛏子的表面會有會有的泥土，所以一定要多洗洗。洗淨後的蛏子放在盆中備用；

2.豆芽菜是一種口感清脆的美食，而且營養豐富，不管怎麼用它烹饪都可以煮得很好吃。豆芽菜買回來後用清水洗淨，洗淨後的豆芽菜放在盆中瀝幹水分。

鍋中加入适量的水，水開後加入食用油，倒入洗淨後的豆芽菜，焯水後撈出放在盆中備用；

4.豆芽菜焯水後撈出後，加入兩片生姜片，倒入洗淨的蛏子，蓋上鍋蓋。蛏子倒入水中後焯水2-3分鐘。焯水的時候，蛏子的殼會張開，裡面的肉也就可以了。焯水後的蛏子撈出放在涼水中，直接用手取出一個去掉表面的殼，還有蛏子旁邊的一條黑色的膜，取出來的蛏子放在盆中；

5.備好的小蔥放在清水中沖洗幹淨，洗淨後的蔥切成段，切好放在碗中備用。蛏肉上面撒入适量蚝油，醬油，還有切好的蔥花。

6.準備一個幹淨的鍋，鍋中的水分幹後倒入适量的油，等待鍋中的油溫熱。用熱油直接倒入蛏子肉中，很快可以聽到“呲”的一聲，鮮香味就出來了。

一份鮮香美味的蔥油蛏子肉就這樣完成，這樣做法的蛏子肉質嫩，飽滿多汁，營養美味，咬上一口，味道超級滿足。夏季正是蛏子肉的季節在，遇到就買點回來煮，這樣做法簡單，孩子看着也喜歡吃，營養極高！

小貼士：

1.買回來的蛏子肉煮之前要先将其去沙土，這樣做出來的口感超級棒。首先用食鹽，還有食用油倒入裡面，再加适量水，浸泡會兒。經過浸泡蛏子會瘋狂吐沙；

2.蛏子下鍋煮2-3分鐘，也就可以煮熟。我們這道菜隻取蛏子肉，煮出來的湯汁可以留着，用它們煮煮湯喝，很清爽，不浪費食材；

3.蛏子跟豆芽菜這樣拌一拌，味道好，營養滋補而且不上火。

來源：食煙火味

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