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怎樣做宮爆蝦仁

生活更新时间:2024-11-25 01:01:39

怎樣做宮爆蝦仁?主料：蝦仁358克輔料：雞蛋清15克、姜10克、大蒜（白皮）10克、辣椒(紅、尖、幹)3克、澱粉(豌豆)30克、鹽2克、醬油20克、醋10克、白酒10克，下面我們就來聊聊關于怎樣做宮爆蝦仁?接下來我們就一起去了解一下吧!

怎樣做宮爆蝦仁

主料：蝦仁358克。

輔料：雞蛋清15克、姜10克、大蒜（白皮）10克、辣椒(紅、尖、幹)3克、澱粉(豌豆)30克、鹽2克、醬油20克、醋10克、白酒10克。

調料：白砂糖3克、胡椒粉1克、味精2克、豬油（煉制）60克、香油2克。

蝦仁加半小匙鹽，用冷水沖洗至蝦肉變白，瀝去水分，幹後加蛋白、澱粉20匙及鹽半小匙，腌半小時備用。幹辣椒用布擦淨，切成3厘米長的段備用。

将鍋内熱豬油燒至8成熱，倒下蝦仁，炸5秒鍋瀝出備用。

鍋内燒熱兩大匙油，爆香辣椒、蒜泥、姜末，加入蝦仁與15克醬油、15克酒、10克醋、3克糖及2克鹽、香油、味精、胡椒粉，迅速拌炒裝盤即可。

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