春天春筍大量上市的時候,農村裡的主婦們都在忙着曬筍幹了。這個季節每去鄉間,到處到會看到竹匾上曬着筍幹,成片成排,女人們也是成天從早忙到晚。把筍曬幹後放在塑料袋裡,可以保存一年,要吃到時候,在水裡發開就是了。除了自吃以外,山裡的農民,也會把它當作送朋友的禮品。在山農自己家裡,筍幹更是一年到頭都會有的“長下飯”。
主料:筍幹100克,青椒半個,紅尖椒1支(不喜歡吃辣的可略)
輔料:油30克,老抽5克,生抽15克,冰糖15克,鹽少許
筍幹放在大碗裡提前泡發2個小時以上。
泡發的筍幹洗淨剪成段
放在高壓鍋裡加點水,開到煮飯檔煮熟。
煮熟的筍幹,青紅椒,調料隻用到生抽、老抽和冰糖
青紅椒切成細備用
熱鍋冷油加入筍幹翻炒,多炒一會兒,炒出香味
加入一飯碗水
加入生抽老抽,老抽是為了上色,喜歡顔色淡一點的,可以不放
加入冰糖,燒開後焖煮5分鐘
加少許食鹽
湯汁收得差不多了,加青紅椒
翻炒一分鐘就差不多可以起鍋了
一碗又香又辣又下飯的純素菜。
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