秋季正是桂花盛開的時候，此時的桂花香氣濃郁，正是制作桂花美食的時候，但新鮮的桂花想要幹制的話，一定要處理好，否則顔色會發黑，香氣也會流失，下面就來教大家正确曬幹和保存桂花的方法，趕緊來學學吧。
不建議鮮桂花放在陽台上曬幹，這種做法會使桂花變色，失去香味，建議采取以下方法制成幹桂花。
方法一：烤箱烘幹法
1、用個大盒子拿礦泉水将新鮮桂花泡起來（半斤新鮮桂花）。
2、桂花撈出來用礦泉水再沖幾遍，控淨水分，手工分揀掉枯花、花梗等。
3、放進烤箱裡烘幹，取出放涼即可。
方法二：微波爐烘幹法
1、将鮮桂花揀掉枯花、花梗。
2、用清水洗淨，控淨水分。
3、找一塊幹淨的紗布，把桂花倒在紗布上，準備用微波爐烤。
4、先用微波爐的中火烤兩次，第一次的時間是3分鐘，冷卻以後再用中火烤第二次，時間是2分鐘，這種做出來的幹桂花顔色最好，老嫩正合适。
方法三：生石灰幹燥法
1、将采摘下來的鮮桂花撿去雜質，但千萬不能用水清洗桂花。
2、如果你非要清洗一下才放心，可以用花灑将鮮桂花沖洗幹淨，控淨水以後再用吹風機吹幹，千萬不能放到太陽底下把桂花曬幹。
3、取足量生石灰塊放在容器底部，上面鋪一層塑料紙，再取一大張紙放入容器内，紙張要能将容器底部及四周完全蓋住，這樣主要是防止桂花和生石灰直接接觸。
4、生石灰塊的用量約為鮮桂花重量的2倍以上，越多越好。
5、做完後就把鮮桂花撒到容器裡，再将容器蓋緊密封1-2天，做好後鮮桂花已經變得非常幹酥了，而且不走失香味也不會變色。
桂花需要洗洗再曬幹嗎切勿水洗。
因為水洗會溶散掉芳香物質，這樣的做法得到的幹桂花沒啥香味，因此幹制桂花無需水洗，而且桂花生長在高空，有葉子遮護，本身是很潔淨的，隻需剔除雜質，然後采取正确的方法幹制即可。
曬幹了的桂花可以放多久幹桂花存放得當的條件下可以保存一年左右。
幹制的桂花要用密封的玻璃罐裝好，放在陰涼通風幹燥的地方保存，一般保質期限及飲用期限以6-8個月為佳，在這個期限内吃完為好，家裡有幹燥劑的情況下，妥善保存放一年也是沒問題的，但最好不要放置太久，不然桂花的香氣會散發掉，而且食用價值也會降低。
桂花曬幹後可以做桂花餅、泡桂花酒、做桂花茶、做桂花糕等食物。
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