豬肉營養豐富，一日三餐離不了，它豐富的蛋白質和脂肪，可以維持人們的營養消耗，現在肉價略有降低，比年前可強多了，前幾天回農村老家，看到一些人圍着殺豬，因為是農家自養的肥豬，不僅肉質好，而且特新鮮，很多人都在等着割肉，就在聊天的過程中，看到一個75歲的老人，手提着方便袋，一直在張望着什麼，大約10分鐘後，殺豬的師傅，将一小塊紅褐色的東西遞給他，老人想要付錢，師傅直接擺擺手，讓老人離開了，我還挺納悶，經過詢問得知，原來他提走的那一塊，可是豬身上真正的“寶貝”。
這個紅褐色的東西，叫作豬苦膽，在我的印象中，隻知道有蛇膽，一些膽大的人們，經常會活蛇取膽，然後生吃，據說是大補，難道豬苦膽也能吃嗎？就在大家七嘴八舌的議論聲中，殺豬的師傅說話了，豬苦膽就是一灘帶有苦味的液體，外面用肉皮包裹着，可别小瞧了這個東西，關鍵時有用，它可是最好的藥材。
有些地方的農村，還流傳着這樣一句俗：“豬身全是寶，豬膽寶中寶”，老一輩的人對豬苦膽的評價頗高，聽老人們講，豬苦膽可以利水消腫，清熱解毒，對多種疑難雜症都有奇效，一些藥方中，指明了要用到豬苦膽，不但可以内服，還能夠外塗，尤其在中醫上，用法非常廣泛，這位老人早早的就來了，應該是家人不舒服。
豬苦膽的保存方法非常簡單，需要自然陰幹，就像四川、湖南的臘肉一樣，挂在陰涼通風處，用繩子就口紮好，比如腿磕破了，解開小口子，就好像一個小瓶子，用棉簽蘸一蘸，均勻的塗抹在患處，聽殺豬的師傅說道：“豬苦膽保存的時間越久，效果也就越好，一般我都偷偷保留”，熟人就贈給它了，生人怎麼也得給我5塊錢，從他的話能聽出來，東西不值錢，主要是一般弄不到。
苦膽雖然是個寶，但在殺豬的過程中，一定不能弄破，如何完整的取下來，也是個技術活，假如苦膽不小心破了，膽汁流在肉上面，那麼這塊肉口味會變，苦味非常濃烈，面積越大，對殺豬的來說，損失也就越大，所以在操作時，一定要穩準狠。
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按老人的話講，豬身上沒有廢物，全部是寶貝，就連糞便都能種植莊稼，更何況一頭豬的苦膽有限，很多地方有偏方，說可以治療頭癬之類的，聽過師傅對豬苦膽的介紹後，以後再也不敢小瞧任何東西了。
你了解豬苦膽嗎？有沒有更好的補充。
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