海綿蛋糕如何做的松軟?食材:雞蛋5個、蛋糕粉85克、玉米油40克、牛奶40克、糖80克、醋幾滴 ,我來為大家科普一下關于海綿蛋糕如何做的松軟?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:雞蛋5個、蛋糕粉85克、玉米油40克、牛奶40克、糖80克、醋幾滴。
分離蛋白之後,吧蛋白蛋黃打在無水無油的容器内。
雞蛋黃加糖攪化。
加牛奶和玉米油攪勻。
篩入低筋面粉,攪拌之後備用。
蛋白加1/3糖,加幾滴醋開始打發。
打到蛋白成細泡時,加入1/3糖繼續打發。
最後加1/3的糖,打到蛋打器提起成尖角。
取1/3蛋白加入蛋黃糊裡,用刮刀切拌均勻。
把蛋黃液全部倒入蛋白中,用刮刀切拌均勻。
将蛋糕糊打入模具中,在桌上震一下消除氣泡。
烤箱預熱後,放入蛋糕液,設置150度60分。
中間加蓋錫紙。
再放進去繼續烤30分鐘後取出。
倒扣在烤網上。
放涼後脫模。
之後切塊,做好。
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