買2斤火鍋丸子沒吃完，配白蘿蔔一起燒，鮮香入味又解饞，真香呀。

北方的天氣逐漸轉涼，每到秋高氣爽時，真讓人想念火鍋，小涮鍋以及麻辣燙這些熱騰騰的食物，小編尤其喜愛其中的肉丸子，肉細而微，爽脆鮮嫩，勁道Q彈，再搭配着别的食材，這樣的美食真讓人愛不适口。前兩天和朋友約着在家吃火鍋，買了2斤肉丸子，還剩下一些，沒吃完就放冰箱裡保存了起來，接下來選用丸子與白蘿蔔一起為大家分享一道家常美味，白蘿蔔燒丸子，鮮香入味，毫無油膩感，給紅燒肉都不換，特别的下飯。

丸子，曆來也被稱為“圓子”，它外形圓潤，香味濃郁，有着團團圓圓的寓意，不過丸子家族龐大，但大緻分為素丸子和肉丸子兩種，做法上有炸丸子，蒸丸子，煮丸子等多種方式，且味道各有千秋，而火鍋類食材中的肉丸子，在它成形前，無不是精選的肉糜，經過手工或者機器的千錘百煉，方才能制出來韌勁十足的肉餡，入鍋煮或入菜燒，吃起來有咬勁，有彈性，也因此受不少人喜歡，有時候小編逛小吃街時，偶爾碰到賣串串，關東煮的，都要忍不住嘴饞來幾串下肚，口感極為細膩又好吃，特解饞。

這道白蘿蔔燒丸子，我用的烹饪方式為紅燒，成菜紅潤有光澤，大塊的白蘿蔔吸入湯汁，看起來格外誘人，肉丸子個個飽滿，蘿蔔清香軟糯，丸子香氣十足，拿來下飯也非常的合适，妥妥的一道秋季解饞菜，真香啊。

食材：白蘿蔔400克，火鍋丸子150克。

用料：香蔥2根，生姜1塊，料酒1茶勺，老抽2茶勺，生抽1/3湯勺，白糖1茶勺，水澱粉1/2湯勺，鹽和油各适量。

第一步，将白蘿蔔清洗幹淨，削去外皮，切3到4厘米大小的蘿蔔塊，蘿蔔塊别切太小，不然容易煮化哈，香蔥洗淨，蔥白和蔥綠分開切末，生姜切末。蘿蔔皮味道發苦，所以這道菜不建議帶皮操作哈。

第二步，鍋中添入适量冷水，大火燒開後倒入蘿蔔塊，等再次煮沸後焯上1分鐘即可關火撈出，瀝幹蘿蔔塊水分，焯水可去除蘿蔔塊本身的澀味，使它的味道更加清甜爽口。

第三步，起油鍋大火燒熱，倒适量油燒至油溫5成熱，改中小火下入蔥白末，姜末炒出香味。

第四步，将生抽，老抽，白糖以及料酒加入鍋中，轉成小火炒2分鐘，這些料一定要炒香，菜的味道才會更濃郁，全程必須要用小火，否則容易炒糊。

第五步，接着倒入1大碗清水，水量要保證能剛好沒過食材的位置，大火煮開後放入蘿蔔塊和丸子煮至沸騰，蓋蓋轉中小火煮上20到30分鐘至食材軟透入味。

第六步，湯汁快煮幹時，加入适量鹽調味，倒入水澱粉改成大火來勾芡，攪拌到湯汁濃稠後關火，起鍋将做好的菜盛出就可以了。

操作貼士：

這道菜我選用的是火鍋食材裡的香菇肉丸子，像魚豆腐，甜不辣，牛肉丸子等也是可以搭配的，大家按個人喜好來放入就行。

白蘿蔔削下來的外皮是好種食材，不要扔掉，切成絲用鹽去除下苦澀味，就可以搭配其他食材拌涼菜食用。

湯汁要煮到剩下不到1/3的時候再去勾芡，否則湯水太多，勾出的芡汁太薄，不容易挂到蘿蔔塊和丸子上。

我是與食為伴，很開心和大家相遇在這裡，多為大家分享一些日常美食，如有操作中的問題可在評論區留言，晚上統一回複大家，也大家請多多指正，歡迎關注喲，感謝閱讀，祝各位生活愉快，我們下期見。

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