導讀：又到了小龍蝦的狂歡季，最近的小龍蝦價格是一年中最便宜的時候，所以很多人每天都會買上2-3斤的蝦給家人們吃。而我們在做油焖大蝦時，因為蝦比較大，蝦身上的髒東西也相應的比較多，所以我們在吃這種大的小龍蝦時，一定要将其徹底的洗淨，這樣才能使我們更安全的食用小龍蝦。而據我了解，很多人清洗小龍蝦時，都是用鹽水直接浸泡，其實洗龍蝦時，用鹽水洗等于吃泥土！因為鹽水不能徹底去除蝦中的髒東西。

而在5年前，我去一位專業養殖小龍蝦的老漁民家做客時，雖然他不是專業的大廚，但是他用自己研究出來的方法清洗小龍蝦後，小龍蝦看着白白淨淨的，甚至比一些專業大廚清洗小龍蝦都要幹淨。而老漁民也是一位心胸寬闊的人，當我想知道他是如何清洗龍蝦時，老漁民十分豪爽地就把這個方法分享給我了，可别說，自從我學會了這個方法，不少人都說我做的油焖大蝦比以前更香了。今天我就把老漁民的教給我的這一招分享給大家，隻要您學會了，可以使龍蝦中的髒東西全部跑光。

【原材料準備】：小龍蝦800克、白醋20ml、高度白酒10ml、澱粉5克、清水适量。

第一步：首先将小龍蝦、白醋、高度白酒全部放入到清水中（清水将蝦淹沒即可），然後攪拌均勻，将蝦浸泡10分鐘。

第二步：10分鐘後，準備一個牙刷，然後将蝦尾部的泥土全部刷掉，接着再用流水沖洗1遍。

第三步：将沖洗幹淨的小龍蝦再次放入到盆中，然後再将5克澱粉放入到盆中，将蝦浸泡2分鐘後，再次用流水沖洗幹淨即可。

第四步：準備一個剪刀，将蝦的頭部斜着剪開，然後再從尾部将蝦線撈出，接着用流水沖洗幹淨，蝦就徹底的洗淨了。

【胡師傅有話說】：

1、清洗小龍蝦時，一定要用白醋、白酒這2種物質将蝦浸泡10分鐘，因為這2種物質都有很強的殺菌祛異的能力，而且蝦吸收了這2種水，會使蝦吐出大量的髒東西，從而使蝦非常的幹淨。蝦最多在這白醋白酒水中浸泡10分鐘即可，如果浸泡的時間太長，蝦就死掉，從而使口感變差。

2、小龍蝦浸泡好後，還需要澱粉水浸泡2-3分鐘，因為澱粉具有很強的吸附能力，它能将附着在蝦表面的泥土全部吸附在水中，從而使小龍蝦變得更加的幹淨。

3、大家買小龍蝦時，盡量買尾部看着特别幹淨的蝦，因為這種蝦生活的水質非常的好，如果尾部特别黑，說明此蝦水質比較髒，蝦肉吃着口感也會相應變差。

洗龍蝦時，用鹽水洗等于吃泥土！大家以後先用白酒白醋水浸泡龍蝦，然後再用澱粉水浸泡，隻要學會了老漁民的這一招，保證魚中的髒東西全部跑光。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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