在使用過程當中，用餐前筷子一定要整齊擺放在飯碗的右側，切不可把筷子分置餐具左右，那樣隻有在吃絕交飯時才這樣擺。用餐後，則一定要整齊的豎向擺放在飯碗的正中。

箸，飯攲也。從竹，者聲。

華人普遍使用的筷子，古時又稱“箸”或“梜[jiā] ”。《說文．竹部》：“箸，飯攲[jī] 也。從竹，者聲。”《辭海》注釋：“攲是古代巧器。”因此箸的本意就是指夾取食物的用具。

筷子大多是首方足圓，上粗下細。筷身一般是圓形或圓柱體，也有兩端細、中間略粗，整體近似棱形的。常用的筷子多是以手持的一端有棱角，拿起來不轉動，放在桌上不翻滾，入口的一端要光滑不傷唇舌。

使用筷子就餐在中國可以追溯到三千年以前，《禮記．曲禮上》就有“飯黍母以箸”和“羹之有菜者用梜”的記載。

筷子正确的使用方法是：筷子的兩端要對齊，拇指、食指和中指的末節夾持住上一根筷子，使其自由開合；拇指上節和無名指的末節夾住下一根筷子，基本固定筷子，作為夾取食物的支撐點。上一根筷子在拇指和食指與中指之間作靈活的杠杆運動，以達到夾取食物的目的。

在使用過程當中，用餐前筷子一定要整齊擺放在飯碗的右側，切不可把筷子分置餐具左右，那樣隻有在吃絕交飯時才這樣擺。用餐後，則一定要整齊的豎向擺放在飯碗的正中。

中華民族自古有崇尚禮儀、敬祖守本、自尊自重的道德觀念和風俗習慣。

古時的日常生活當中，人們對筷子的運用很有講究，除了正确使用筷子外，還總結出十二種在筷子使用禮儀方面的禁忌。

◎三長兩短

在用餐前或用餐過程當中，将筷子長短不齊的放在桌子上。這種做法被認為是很不吉利的，通常管它叫“三長兩短”，意思是代表“死亡”。

因為中國人過去認為人死以後是要裝進棺材，在人裝進去以後，還沒有蓋棺材蓋的時候，棺材的組成部分是前後兩塊短木闆，兩旁加底部共三塊長木闆，五塊木闆合在一起做成的棺材正好是三長兩短，所以說這是極為不吉利的事情。

◎仙人指路

這種拿筷子的方法是用大拇指、中指、無名指和小指捏住筷子，而将食指伸出來不停的點指他人，這種做法如同罵人一樣，是很不能被人接受的。另外，在就餐時同别人交談并用筷子指向地方，也是非常不禮貌的。

◎品箸留聲

在就餐時，把筷子的一端含在嘴裡，用嘴來回嘬，并不時發出絲絲聲響。這種行為被視為是一種缺乏家教的做法。因為在吃飯時用嘴嘬筷子的本身就是一種無禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。

◎擊盞敲盅

這種行為通常被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時用筷子敲擊盤碗。因為過去隻有乞丐才用筷子擊打要飯盆，其發出的聲響配上嘴裡的哀告，引起行人注意并給與施舍。在就餐時的這種做法往往會被他人所不齒。

◎執箸巡城

這種做法是手裡拿着筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤裡尋找翻動，好像不知從哪裡下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養的表現，而且顯得目中無人，極其令人反感。

◎迷箸刨墳

這是指手裡拿着筷子在菜盤裡不住的扒拉，尋找自己感興趣的部分，就像盜墓刨墳一般。這種做法同“迷箸巡城”相近，都是屬于缺乏教養的做法，令人生厭。

◎淚箸遺珠

當用筷子往自己盤子裡夾菜時，手不俐落，将菜湯流落到其他菜裡或桌子上。這種做法被視為嚴重失禮，同樣是不可取的。

◎颠倒乾坤

這是指用餐時将筷子颠倒使用，似乎饑不擇食，以至于都不顧臉面，将筷子使倒了。這種做法非常被人看不起。

◎定海神針

在用餐時用一隻筷子去插盤子裡的菜品，這被認為是對同桌用餐人員的一種羞辱。在吃飯時作出這種舉動，無異于在歐洲當衆對人伸出中指一樣，所以也是不行的。

◎當衆上香

這種做法往往是出于好心幫别人盛飯時，為了圖省事把一副筷子插在飯中遞給對方。但是，這種行為會被他人視為大不敬，因為過去的傳統是為死人上香時才這樣做，如果把一副筷子插入飯中，被視為無異于給死人上香一樣，所以把筷子插在碗裡要絕對避免的。

◎交叉十字

“交叉十字”這種做法往往不被人們注意。在用餐時，将筷子随便交叉放在桌上，會被解讀為對同桌其他人的全部否定，如同學生寫錯作業，被老師在本上打叉子的性質一樣。

除此以外，這種做法也是對自己的不尊敬，因為過去吃官司畫供時才打叉子，這無疑是在否定自己，所以也是不行的。

◎落地驚神

所謂“落地驚神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，這是嚴重失禮的一種表現。古人認為，祖先長眠在地下，不應當受到打攪，筷子落地就等于驚動了地下的祖先，這是大不孝，所以這種行為也是不被允許的。

但是，人總不免有出錯之時。對于這種無心之過，古人也有補救之法。一但筷子落地，應當趕緊用落地的筷子根據自己所坐的方向，在地上畫出十字，其方向為先東西後南北，同時嘴裡承認自己驚擾祖先的錯誤，請求祖先的原諒。

一雙小小筷子的用法，就包含着如此詳盡的使用禁忌，可以看出作為“禮儀之邦”的中華民族自古崇尚禮儀、敬祖守本、自尊自重的道德觀念和風俗習慣，以及深厚的正統文化的積澱。

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