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做面條用堿還是小蘇打

生活更新时间:2024-08-06 04:02:47

做面條用堿還是小蘇打?做面條時堿和小蘇打都可以用，它們功效也都是相似的但是發面時加堿如果控制不好量就會讓饅頭發黃且堿味大，用小蘇打就不會有這種現象，因為它屬于弱堿性，用量上更好掌握，我來為大家科普一下關于做面條用堿還是小蘇打?以下内容希望對你有幫助!

做面條用堿還是小蘇打

做面條時堿和小蘇打都可以用，它們功效也都是相似的。但是發面時加堿如果控制不好量就會讓饅頭發黃且堿味大，用小蘇打就不會有這種現象，因為它屬于弱堿性，用量上更好掌握。

面食是我們國家許多人都喜歡食用的東西，尤其是北方有許多人就很喜歡吃面食，因此也有很多人會自己在家裡制作一些包子、饅頭這樣的食物。

制作面食發面是一個非常重要的步驟，在這個步驟時有些人習慣加一些堿，有些人則喜歡加小蘇打。其實這兩種東西都可以輔助發面，且效果都是相似的。

堿會中和面發酵後出現的酸性物質，可以讓做出來的面食更加的蓬松，因此也就更好吃，它是比較适合用來做饅頭的，但是如果用量控制不好就會讓饅頭發黃且堿味大。

而使用小蘇打同樣有中和酸性物質和使面食蓬松的效果，因為它屬于弱堿性，但它用量上比堿更容易掌握，不會出現令食物發黃且堿味大的情況。

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