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炖粉藕方法

生活 更新时间:2025-04-09 14:38:07

炖粉藕方法?選擇粉藕粉藕是比較面的紅蓮藕,澱粉含量比較高,很容易炖爛,煲湯後吃起來會感覺粉粉的 還有一種藕是脆的,澱粉含量比較低,怎麼炖都不面,口感發脆,比較适合炒食或涼拌,我來為大家科普一下關于炖粉藕方法?以下内容希望對你有幫助!

炖粉藕方法(蓮藕怎麼炖才能爛)1

炖粉藕方法

選擇粉藕。粉藕是比較面的紅蓮藕,澱粉含量比較高,很容易炖爛,煲湯後吃起來會感覺粉粉的。 還有一種藕是脆的,澱粉含量比較低,怎麼炖都不面,口感發脆,比較适合炒食或涼拌。

高壓鍋使用壓力炖藕,會讓蓮藕容易爛的快。

鹽水浸漬過的蓮藕,其細胞會因外界液體濃度大于細胞液濃度而失水,鹽腌過後再用水煮,藕的細胞更容易吸水,也會使藕更容易煮爛。

蓮藕切塊後加适量蘇打粉腌制十分鐘,直接下鍋,不用漂洗,蘇打可以幫助蓬松食物,讓藕快速炖軟爛。但小蘇打用量太大會産生苦味或澀味。

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