從上學時就喜歡吃學校旁邊的香河肉餅,皮薄餡大。現在想吃這麼一口也不容易,很多小館都偷工減料,沒有了以前的味道。今天咱們自己在家做,實惠又正宗。
香河肉餅
主料:面粉、牛肉餡、大蔥
調料:醬油、花椒、十三香、香油、料酒、鹽
做法:
1.面粉加少許油,再用溫水和成面團,稍微軟一些,用濕布蓋上,醒發半小時
2.醒發面團時來調肉餡,牛肉餡中加入蔥花、十三香、香油、料酒、鹽、醬油,攪拌均勻後倒入花椒水
3.一遍倒入一遍攪拌,直至吸滿水就可以了
4.醒好的面團揉好,分成劑子,将劑子擀成薄片,把肉餡抹在面上,留下四分之一的空白。從空白的面卷起來把肉餡包裹其中,四面封口
5.鍋中熱油,溫熱後放入肉餅,兩面金黃後即可出鍋
提示:
1.和面加入少許油,面皮延展性更好
2.牛肉餡換成豬肉餡也沒有問題
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