自從入了烘焙這坑，我蛋糕倒是做了不少，吃了不少。若要問我究竟哪款蛋糕最美味，我一定會毫不猶豫喊出它---舒芙蕾乳酪蛋糕。我想，沒有誰能會拒絕它吧！

它完美地融合了舒芙蕾的細膩輕盈與芝士蛋糕的香濃順滑，口感醇厚又不粘膩，回味悠長且清新，入口即化，讓你欲罷不能！

剛出爐的蛋糕，晃動盤子，整個蛋糕還會搖曳生姿，"dang"dang“作響，每舀一口下去都會發出“噗咻噗咻”的美妙聲音，輕盈、綿潤又異常濃郁的口感簡直感動到哭。一個6寸蛋糕，女兒一天就消滅了，就算連續吃一周，女兒也不厭，天天都想吃。

今天就給大家分享這款蛋糕的做法，步驟詳細，一看就會哦。下面就來看看吧。

【日式舒芙蕾芝士蛋糕】

食材：奶油芝士 180克，黃油 30 克，牛奶，100 克，雞蛋 3個，低筋面粉 10 克，玉米澱粉 20 克，細砂糖 45克，白醋 數滴。

制作：

1.将雞蛋分離在兩個無水無油的幹淨碗裡。

2. 將奶油芝士，黃油和牛奶放入碗中，然後放在熱水上。

3.隔水至充分融化。

4. 将面粉和澱粉混合均勻，過篩到碗裡，調勻。

5.放入蛋黃攪拌均勻。過篩兩遍備用。

6. 將白醋加入到蛋白中，分3次加糖，打發至軟尖峰狀态。

7.模具提前墊上油紙，包上兩層錫紙。若是固底模具，這一步就免了。

8. 在蛋黃混合物中加入1/3蛋清，翻拌均勻。

9.再将剩餘蛋白拌入，倒入模具中.

10. 将模具放入預熱好的烤箱烤盤中，再在烤盤上加入适量熱水。

11.上火180°C/下火110°C 烘烤30分鐘，然後改為上火150°C/下火110°C再繼續烤60-70分鐘(如果烤箱沒有上下火，則可以以150°C烘烤30分鐘，然後降為110°C再繼續烤60分鐘。烤好在烤箱裡焖30分鐘出爐。

乳酪蛋糕出爐了，芝士味十足，但是清爽不膩。放冰箱冷藏一夜，口感更佳。做法簡單，你也試試吧。

小貼士;

1.蛋白不要打發過度，濕性發泡就可以，一定要采用水浴烘烤，否則容易開裂

2.蛋糕拿出來冷卻後連同模具一起包保鮮膜放冰箱冷藏一個晚上，第二天脫模食用，口感最佳

3.為了切口更加光滑美觀，可以把刀用熱水燙一下然後用紙巾擦幹淨再切,這樣切出來的蛋糕切口平整沒有鋸齒狀.

大家好，我是芋兒烘焙，美食領域原創作者，一直緻力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。感謝閱讀我的文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種面點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。今天分享的這道家常菜你喜歡嗎？如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，同時希望大家能點贊、轉發、分享美食給更多的朋友，有什麼想法和建議歡迎留言讨論，所有文章均為芋兒原創，每日一更，不見不散。

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