六堡茶：在廣西梧州市行政轄區範圍内，選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，按特定的工藝進行加工，具有獨特品質特征的黑茶。

今天我們就帶大家詳細了解一下六堡茶。

六堡茶的加工工藝包括初制、精制兩個過程。

一、初制加工工藝流程：鮮葉 —殺青 —初揉 —堆悶 —複揉 —幹燥 —毛茶。

初制加工技術要求：

1、鮮葉：選用适制茶樹品種芽葉為原料。

2、殺青：要均勻，殺青以葉質柔軟，葉色轉為暗綠色，青草氣味基本消失為适度。

3、初揉：趁溫揉撚至成條索。

4、堆悶：初揉結束後進行築堆堆悶，當堆溫達到55℃時，及時進行翻堆散熱，當堆溫降到30℃時再收攏築堆，繼續堆悶直到适度為止。

5、複揉：再次揉緊成條索。

6、幹燥：幹燥至茶葉含水分不超過15%，成為毛茶。

二、精制加工工藝流程：毛茶 —篩選 —拼配 —渥堆 —汽蒸 —壓制成型 —陳化 —成品。

精制加工技術要求：

1、篩選：将毛茶通過篩分、風選、揀梗。

2、拼配：按品質和等級要求進行分級拼配。

3、渥堆：根據茶葉等級和氣候條件，進行渥堆發酵，适時翻堆散熱，待葉色變褐，發出醇香即可。

4、汽蒸：渥堆适度茶葉經蒸汽蒸軟，形成散茶。

5、壓制成型：趁熱将散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀。

6、陳化：将茶葉置于清潔、陰涼、通風、無異雜味的環境内，待茶葉溫度降至室溫，茶葉含水量降至18%以下，先移至清潔、相對濕度在75%至90%、溫度在23℃至28℃、無異雜味的環境(洞穴)中陳化，然後移至清潔、陰涼、幹爽、無異雜味的倉庫中陳化。陳化時間不少于180天。

六堡茶除含有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其他茶類，故六堡茶具有更強的分解油膩，降低人體類脂肪化合物，膽固醇，甘油三脂及血尿酸高的功效，長期飲用可以健胃養神，健身減肥。

綜上所述，六堡茶保健的主要功能是：

1、提神醒腦，消除疲勞 ;

2、除油膩、助消化、醒酒 ;

3、利尿解毒，殺菌消炎防病;

4、降血壓，防止動脈硬化;

5、防輻射，抑制癌症;

6、保健、美容、減肥、延年益壽。

六堡茶的品鑒可以從六個方面，分别是厚度、滑度、潤度、甜度、純度、香氣。

觀其色

湯感厚重，茶湯紅濃明亮，有金圈，湯面泛起油膜。

品其味

入口，就能讓你感受到原始森林的粗曠與偉大，和絲絲的滑潤、細膩。厚實飽滿，回甘甜潤，喉韻綿延悠長，沁心入腹，使人有安穩、充實、舒順的滿足感。

聞其香

幹倉存儲，苦澀味褪去，陳香之韻漸出，純正、自然、氣感強。

如果說對其它茶類人們追求的是“青春”的滋味，那麼對六堡茶而言，它打動人的則是歲月的滄桑。

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