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材料:山楂100克、冰糖i50克、或白糖、涼白開50ML、白醋1/2湯匙。
山楂100克用清水洗淨,控幹水分。
用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖幹淨。
鍋放火上,放入冰糖或白糖50克,倒入50ML涼白開。
開中小火熬制,一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水(熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌,以免糖汁糊鍋,影響口感)。
熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸發,鍋裡出現細小的白氣泡,淋入1/2湯匙白醋(淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象,也可中和白糖的甜味)。
用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻。
倒入處理幹的山楂,立即關火,并用鏟子快速攪拌(放入山楂立即關火,再用鏟子攪拌,千萬不要開火攪拌)。
使山楂表面均勻的被糖汁包裹,繼續攪拌。
随着糖汁溫度的降低,包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象,直到糖汁溫度冷卻,白色結晶越明顯(攪拌的時候耐心一點,盡量攪拌均勻,等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象)。
取出山楂球,鍋裡剩下白色的糖汁結晶。
往鍋裡倒入适量冷水,也可放入幾顆山楂,開火熬煮成山楂糖水,這樣鍋也洗好了,還有一杯飲料。
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