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羊下水的做法大全

生活更新时间:2024-12-26 09:54:40

羊下水的做法大全?做法一主料：羊肚200克、羊肥腸(大腸)200克、羊肉(肥瘦)200克輔料：羊心100克調料：大蔥15克、姜10克、花椒5克、八角10克、香菜20克、鹽3克、蝦油50克、芝麻醬100克、味精2克，今天小編就來聊一聊關于羊下水的做法大全?接下來我們就一起去研究一下吧!

羊下水的做法大全

做法一

主料：羊肚200克、羊肥腸(大腸)200克、羊肉(肥瘦)200克。輔料：羊心100克。調料：大蔥15克、姜10克、花椒5克、八角10克、香菜20克、鹽3克、蝦油50克、芝麻醬100克、味精2克。

食物做法：将鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即将開的水鍋裡燙一下，撈出，放案闆上刮去肚毛，洗淨備用；羊肥腸反複洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住；将羊心洗淨備用。将以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裡煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨。鍋裡換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火炖二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。

将羊肚切成3厘米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。湯鍋上火，放入原湯500克，再将切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。

做法二

原料：熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊頭肉100克，鮮金針菇l00克。調料：鹽3克，味精5克，雞精5克，紅油豆瓣10克，四川大紅袍火鍋底料14袋，花生油50克，香菜2克，幹紅椒5克，豆豉20克，蔥、姜各5克，羊骨頭熬制的高湯500克。

制法：羊肚、羊肝、羊肺、羊頭分别切0.3厘米厚的片。金針菇洗淨。鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、幹紅椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，大火同炒出香味後再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘，加入高湯及鹽、味精、雞精調好味，大火燒開後盛入鍋仔中。将鍋仔帶火上桌，上桌時将鮮金針菇立放于鍋中央、撒上香菜即可。

做法三

材料：熟羊下水适量、姜片适量、蒜瓣适量、香菜适量、鹽适量、料酒适量、胡椒粉适量。

制作方法：将羊下水分别切成小塊。鍋中加清水燒開，放入适量料酒，下羊下水焯2分鐘後撈出。将羊下水放入砂鍋中，加入姜片、蒜瓣、清水沒過食材。

蓋上鍋蓋大火煮開，轉中火炖煮30分鐘左右。關火後盛入碗中，加入少許食鹽、胡椒粉調味、撒上香菜即可食用。

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