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東北醬脊骨做法

生活更新时间:2025-04-19 07:29:59

東北醬脊骨做法?豬大骨頭六斤、黃豆醬(最好是辣的那一種)150～200克、生抽100克左右、料酒、老抽适量、冰糖4塊(中等大小的塊)、姜4片、八角4～5個、香味4～5片、桂皮2塊、丁香4粒、肉蔻4個、花椒少量，我來為大家科普一下關于東北醬脊骨做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

東北醬脊骨做法

豬大骨頭六斤、黃豆醬(最好是辣的那一種)150～200克、生抽100克左右、料酒、老抽适量、冰糖4塊(中等大小的塊)、姜4片、八角4～5個、香味4～5片、桂皮2塊、丁香4粒、肉蔻4個、花椒少量。

大骨頭用清水反複清洗幾遍，直到水清澈為止。然後骨頭涼水下鍋，水開後繼續煮兩分鐘，撈出用清水再次沖洗幹淨，控下水分用。

鍋裡加少量油，放入冰糖小火慢化，變成黃褐色将要起泡時加入開水(多一些)，然後放入大骨頭，水開後将所有調料醬料全部放入，水的量能剛沒過骨頭就行，轉小火慢炖。

炖大約四十分鐘左右，翻一下面繼續小火慢炖。嘗一下味道，如果鹹淡合适就不用再放鹽了，因為黃豆醬本身就非常鹹了，我用的是辣味的，所以連辣椒都不用放，做出來鹹淡和辣味都剛剛好。不得不說，黃豆醬簡直是做醬骨頭的神奇呀！

等湯汁剩下不多時肉也非常軟爛就可以關火了。經過長時間的炖煮，大料和醬料的香味已經充分進入到了鹵肉裡，使大骨頭看起來整體色澤油潤，帶着微微的醬紅色，聞着一陣陣熱香熱香的味道，都等不及要大快朵頤了。把大骨頭撈出，剩下的鹵湯用來拌面條或者澆米飯吃，簡直是人間美味。

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