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海鮮如何保鮮不變質

圖文更新时间:2024-11-20 19:31:19

夏天來了，海鮮黨們早已開啟了“過節”模式，清蒸、麻辣、油焖、十三香……在深夜溫暖了多少吃貨的胃。海鮮的精髓在于鮮，保鮮卻是個技術活兒，買回來的海鮮來不及做，保存不當就白白浪費了。

海鮮如何最大程度保存鮮味？買多了吃不完的海鮮怎麼處理？

海鮮保存方法

海鮮如何保鮮不變質（如何存放保證新鮮的口感）1

蝦類

放入冰箱冷凍前，先将蝦用水洗淨，放入金屬器皿，注入冷水，将蝦浸沒，再放入冷凍室凍結。

待凍結後将金屬器皿取出，在外面稍微放一會，倒出凍結的蝦塊，再用保鮮袋或塑料食品袋密封包裝，放入冷凍室内貯藏。

蟹類

把螃蟹的腳用繩子捆起來，這樣做是為了減少螃蟹的體力消耗，然後用濕毛巾蓋住，放到冰箱保鮮層裡。每次吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹繼續保存。

注意，不建議把螃蟹放置冰箱儲存太久。

海鮮如何保鮮不變質（如何存放保證新鮮的口感）2

貝類

生長在海水中的貝類：在冷水中加少許鹽，浸泡約2小時，等貝類吐沙至幹淨後，再瀝幹水分放入冰箱冷藏；

淡水養殖的貝類：直接以清水浸泡2小時，吐沙幹淨後換幹淨的清水，浸泡置于陰涼處。

注意，不管是哪一種貝類，都要盡快食用完畢。

魚類

冷凍海水魚：直接放入冷凍室存儲，最好能夠速凍。不過要注意，凍魚解凍之後，盡快食用，不适宜長期放入冰箱貯藏。

鮮魚：去掉内髒和鱗片，洗幹淨後用保鮮袋或塑料食品袋包裝好，防止幹燥和腥味擴散，然後放入保鮮層或冷凍層。

海鮮如何保鮮不變質（如何存放保證新鮮的口感）3

生蚝

用清水洗刷幹淨，放入水盆裡，滴幾滴香油，可以保存1到2天。

小貼士：

1、有些海鮮也可以用鹽腌起來，然後再放進冰箱，這樣不會變質；

2、海鮮最好用冰箱裡單獨的一層進行保存，不要與其他的食物一起貯存，否則會導緻交叉性食物污染；

3、海鮮盡量吃活的，鮮活度越高越好，生命力越強越好；

4、海魚類，選擇眼膜健全、透明清亮，體表沒有傷痕、不畸形、沒有不明粘液、鱗片緊實，魚肚不破、魚鰓鮮紅、腹部沒有異常突起、擠壓後魚肉凹陷能快速彈起的魚。

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