寶寶的身體,随着時間的推移也一天天的長大,到了他們4至6個月大的時候,對食物和營養的需求也越來越多樣化。
這個時候,就要給寶寶添加輔食,可以較多的給寶寶喂養不同的食物了。不過,這也并不代表任何事物都可以給寶寶吃哦。
那麼,有哪些食物是不能讓寶寶吃的,好的輔食應該具備哪些特點呢?下面跟小編一起來看看吧。
這些食物寶寶不能随便吃
1. 一歲以内的寶寶不吃鹽
根據《中國居民膳食指南》建議,一 歲以内的嬰兒不需要額外吃鹽(包括鹽、海鹽、兒童醬油等)。
鹽對于嬰幼兒來說具有高度的敏感性,所以切勿喂成人吃的飯菜給寶寶品嘗。而且寶寶過早的攝入鹽分,會使得體内的鈉離子過多,緻使今後出現高血壓和心血管疾病的風險提高。
2. 糖雖美味,但最好别加
蔗糖、葡萄糖等都不要出現在寶寶的輔食中,因為這類糖跟天然食材中含有的澱粉等糖類不同,如果早期添加糖的話,會讓寶寶的口味變得嗜甜,久而久之就有可能導緻兒童肥胖和齲齒,甚至有可能增加成年後患腎髒病、骨質疏松等疾病的風險。
3. 一歲以内的寶寶莫吃蜂蜜
蜂蜜中有可能含肉毒杆菌毒素,寶寶的身體尚未發育健全,不僅腸胃的功能較弱,而且肝髒排毒的能力也比成年人要差許多,尤其是六個月以内的嬰幼兒,腸道中很容易成為肉毒杆菌繁殖的場所,從而産生毒素,一起中毒。
4. 整顆堅果别給寶寶吃
由于堅果較硬,對于寶寶來說不容易咀嚼,所以給寶寶吃整顆堅果話很容易在進食過程中導緻直接吞食,發聲嗆咳,嚴重的話有可能造成窒息,所以家長們一定要注意一點。
如果要喂寶寶堅果的話,可以磨碎後夾在粥中,增加風味。不過還有一點要強調的是,堅果容易導緻過敏,剛開始給寶寶添加的時候要少量喂食,觀察是否出現過敏。
5. 果汁并不适合寶寶
果汁之所以不适合寶寶,原因有兩個,其一是果汁糖分太高,如果經常喝果汁,那麼會導緻寶寶容易抗拒喝水,不利于保護牙齒;其二是水果變成果汁後,膳食纖維都被磨碎甚至排除了,水果原本能促進腸胃蠕動的功能也大大削減了。
6. 煮菜水營養價值實在低
煮菜水之所以是糟糕的選擇,主要是因為煮菜水中并沒有什麼營養。其次是可能有草酸等物質,影響營養素的吸收,另外還會有一些農藥殘留。
這樣的食材,才是好輔食
1. 營養含量高
寶寶的胃很小,容量自然就很有限了,但他有需要較多的營養和能量以供生長發育所需,而好的輔食是要能為寶寶提供充足的能量,優質的蛋白質和豐富的微量元素。
例如米粉胡、果泥、菜泥、肉泥等營養都會比較豐富。
2. 容易吃,易消化
寶寶的咀嚼和消化吸收能力都比較弱,因此食物不僅需要營養豐富,而且還要易嚼易消化。例如南瓜、紅薯等有長粗纖維、軟爛易咬斷且容易消化的食物,比較好的選擇。
而顆粒太硬的食物,不僅容易嗆到寶寶,而且也不易消化。如果要給寶寶吃魚的話,可以選擇三文魚等沒有骨頭的部位。
3 口感天然,口味清淡
寶寶的味覺比成人要靈敏得多,所以食物以天然的口感為主就已經足夠了,沒必要添加調味料。不需要擔心寶寶吃起來覺得太乏味,他們能品嘗到更多的滋味。所以保留食材的原滋原味,對他們來說就足夠滋味了。
一、如何搭配食物
配餐原則為了更好地發揮食物搭配的營養效用,在配餐時應掌握幾個原則:
1. 遵循平衡營養、合理膳食結構的原則,達到總熱量和各種營養素的平衡。這就要求我們在給寶寶準備輔食時,肉類、 魚蝦、蛋奶、豆制品、蔬菜、水果等面面俱到,量不在多,但品種要豐富。如果寶寶的月齡還小,一天裡面不可能吃那 麼多的品種,那麼盡量在寶寶适應各種輔食後,做到經常變換花樣,豐富品種,才能保證各種營養素的全面攝取。
2. 在寶寶身體情況允許的前提下,搭配的食物品種愈多愈好,葷素搭配,最好每天有3~5種食物,達到食物品種多樣化 、合理化。很多經典的寶寶輔食菜式,都是經過合理搭配、營養豐富的範例,如豌豆雞湯、白菜牛肉粥、蘑菇雞茸粥、 豆腐肉末粥、青菜魚肉粥、瘦肉蘿蔔粥、番茄雞蛋粥等,爸爸媽媽們可以參考這方面的菜譜來安排寶寶的輔食。
3. 搭配的食物種屬愈遠愈好。比如動物性食物和植物性食物搭配;如果植物性食物之間搭配的話,可以選擇菜葉類與根 莖、果實類與根莖類、果實類與菜葉類等;如果動物性食物搭配的話,可以選擇禽類和水産類、畜類和水産類、蛋類和 水産類等。食物種屬越遠,所含的營養成分差異就越大,搭配食用營養互補,更
加全面。
4. 配餐時應以每餐為單位,食物同時吃,才能收到搭配的效果。如各種氨基酸隻有在同時消化時,才能構成蛋白質。一 餐的品種有限,那麼不同的餐次就要變換不同的花樣,這樣一天裡面的品種就多了,吸收的各種營養素也更加豐富,可 以提供寶寶生長發育所需的各種營養物質。由于寶寶的食量較小,一次烹饪的食物往往有多餘,有些媽媽就會讓寶寶一 天兩頓吃一樣的食物,這樣就會造成品種單一,營養不全面。一定要做到做一頓吃一頓,保證食物新鮮和營養全面。
5. 配餐品種的選擇,要依據食物的營養成分、食物的性味、适合寶寶的飲食習慣和身體條件的原則,合理搭配。比如苦 瓜、辣椒等食物就不适合年幼的寶寶食用。
6. 食物搭配要注意主副食的質量,提高食用價值。現在食品安全問題經常出現,爸爸媽媽在給寶寶準備食物時,選購的 食品一定要安全衛生,保證食品質量才能保證寶寶的健康和生長發育所需。
7. 在選擇搭配的食物時,要重視維生素和微量元素的補充,尤其要重視寶寶容易缺乏和損失的營養素,比如鈣、鐵、鋅 、維生素A等。這是生長期的寶寶有别于成人的對食物營養素的特殊需求。
4個配餐小妙招
1. 數量搭配。在配餐時,要突出主要食物,量相對多一些,搭配的食物為次要食物,量相對少些,使搭配的食物起到補 充、烘托、陪襯、協調的作用,而且主要食物與輔助食物的比例要恰當,一般為2:1或4:3、3:2等。比如豆腐肉末, 以豆腐為主,肉末為輔,可以4:1的比例搭配。
2. 質地搭配。要根據食物的性味、質地做到軟配軟、脆配脆、韌配韌、嫩配嫩,這樣烹饪起來就不會顧此失彼,食物營 養之間也比較容易融合、協調。比如番茄雞蛋粥,雖然分屬于蔬菜、蛋類、糧食三個品種,但都容易熟爛,煮熟之後都 是軟食,而營養方面又可以相互補充。
3. 色澤搭配。不論同色或異色搭配,都要使食物色澤協調,寶寶喜愛,才能增進寶寶的食欲,比如豌豆雞茸粥、青菜魚 肉粥、南瓜粥等,做出來的菜就是寶寶喜歡的鮮亮色彩。
4. 口味搭配。成人食物的口味搭配一般分濃淡相配、淡淡相配和異香相配。寶寶比較适合的還是淡淡相配和濃淡相配, 但烹調時不宜用濃烈的調料,以清淡易消化為主,如淡淡相配的蘑菇豆腐、濃淡相配的肉末茄泥等。 配餐合理,提高食物的營養價值
食物的搭配方面,最普遍的就是葷素搭配食用,能起到營養互補的作用。
1. 營養素起到互補作用。肉類中含有優質蛋白質、脂肪和脂溶性維生素;而蔬菜則富含水溶性維生素和無機鹽等。兩者 搭配食用,肉類中的蛋白質有助于蔬菜中無機鹽的吸收利用,從營養上可以取長補短,相互補充;在口味上,肉類相對 油膩,蔬菜又相對清淡,這樣搭配濃淡适中,色澤協調,既能引起寶寶的食欲,又能提供寶寶豐富的營養物質。
2. 提高鐵的吸收利用率。鐵攝入不夠會引起缺鐵性貧血,對寶寶的生長發育和智力發展都會産生不利影響。嬰幼兒由于 食物品種不夠豐富,容易出現鐵缺乏,而葷素搭配正好彌補了這一不足,因為肉類食品可以提高蔬菜中鐵的吸收利用率 。植物性食物如蔬菜中所含的鐵,是以堿性三價鐵形式存在,而人體隻能吸收可溶性的二價鐵,但是動物性食品如肉類 中組成蛋白質的半眺氨酸具有還原性,能把蔬菜中三價鐵還原成可溶性的二價鐵,便于機體吸收利用。
3. 蛋白質互補,提高利用率。有研究顯示,牛肉單獨食用時,蛋白質生物價為69;大豆單獨食用時,蛋白質生物價為64 ;而牛肉與大豆按26:22的比例一起食用,其生物價可提高到89。
可見,葷素搭配可以起到蛋白質互補作用。動物性食 品中的蛋白質屬于優質蛋白質,必需氨基酸品種、含量、比例都比較接近人體需要;而植物性蛋白質,必需氨基酸與人 體需要相差較大,但所含的某些氨基酸品種是動物性食物中所沒有的,恰好起到了補充作用,更大程度地滿足機體對不 同氨基酸的需求。由此可見,配菜是否科學,直接影響到寶寶對營養物質的吸收和利用,對寶寶的健康有着舉足輕重的作用。對不科學不 合理的飲食習慣,如偏食、挑食、單食、異食,可以通過食物搭配來改變和糾正。
二、不适合一起吃的食物
日常生活中,我們經常會聽到“什麼食物和什麼食物不能一起吃”、“什麼食物和什麼食物是相克的”之類的說法。其實,這些食物相克的說法,并不是五行中的相生相克,而是指兩種食物一起吃不利營養吸收或者産生有毒物質。
影響鈣質吸收的食物搭配
當然,現實生活中也确實存在某些食物一起食用影響營養吸收的現象。比如豆腐和菠菜一起煮食,就有可能影響鈣的吸 收。
補鈣是寶寶飲食營養中非常重要的一條,但是有些食物中含草酸或植酸過多時,不僅食物本身所含的鈣不易被吸收,而 且還會影響其他食物中鈣的吸收。比如,豆腐裡含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質,而菠菜中則含草酸,兩種食物遇到一 起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不能被人體吸收,會影響人體吸收鈣質,還容易患結石症。
不僅是豆腐,菠菜以及其他富含草酸的食物如果跟富含鈣、鎂等礦物質的食物一起煮食,也可能影響鈣的吸收。但是, 如果我們在烹調菠菜前,先用沸水焯一下,去除其中的草酸成分後,再跟其他食物一起煮食,就不會影響鈣的吸收。所 以,在給寶寶準備食物時,如果是帶有澀味(往往富含草酸)的蔬菜,最好能預先用開水焯一下,去除澀味後再煮食。
“相克”的食物——注意食物的寒熱屬性
飲食禁忌是中醫裡一個重要的概念,因為中醫認為任何食物都有寒熱溫涼的屬性,它們之間相互搭配會發生抵消和助長 的作用,也可以說成是“相生相克”。
寒、涼搭配或溫、熱搭配可以功效倍增,但也可能寒過頭或熱過頭;寒、熱搭配 或溫、涼搭配,則會降低食物的功效,但也可能抵消過寒、過熱帶給寶寶的不利刺激。
食物寒熱溫涼的選擇要根據寶寶 的體質來決定,如果家長們沒有這方面的專業知識,建議選擇性味比較平和的食物給寶寶吃,不宜選擇大寒、大熱的食物。如苦瓜、甲魚、柿子等寒性較重,食用後容易腹瀉,尤其是跟西瓜、柚子、黃瓜等涼性的食物一起食用,更會“雪 上加霜”,引起腹痛、腹瀉等,從營養學的角度來說就是不利消化吸收,易引起消化不良。
而羊肉、狗肉等熱性較重的食物,則容易上火,如果跟石榴、橘子等溫性的食物一起食用,就會“火上澆油”,可引起便秘、口舌生瘡等。除非寶寶是熱性體質或寒性體質,一般都不宜食用這些大寒、大熱的食物,更不宜寒上加寒或熱上加熱。
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