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吃的輕盈了，翻山越嶺去趕路才有底氣。

文 | 絲思

以自然為師，自山野中覓食“吃植物”，正成為城市住久了的人所向往的“另一種生活”。其實先人們早就實踐了這種飲食方式，《論語》把它稱作“不時不食”。順應四季天時的流轉，應時令循季以飲食——立春摘野菜、夏至做涼面、秋分剝栗子、冬至煨藕湯，中國人對“吃”的執念蘊藏着生活方式的智慧。

理想的冬日早餐，要沖一碗溫潤的藕粉。綿潤的粉糊伴着爽脆的堅果一同下肚，暖和了胃，也舒暢了心。與時髦小青年推崇的美式Brunch比起來，藕粉是實打實地、滿足中國胃的小食。手中捧起一碗晶瑩剔透的藕粉，倒像捧着一份流動的寶物，輕放在餐桌上遞給身邊愛人，寒天裡睡不醒的起床氣也被溢出來的一脈清香化解了。

很少有哪種小食擁有藕粉的清奇畫風；未成為“粉”之前，它隻是一段憨态可掬的藕節，淤泥不染、埋在土裡等待着造物人的“擁抱”；待經過“手起刀落”的曆練，又化身為“鵝毛雪片”般的存在，遇水而化，精華積聚碗中，凝結着手作人的款款好意。

如同老派的北京人用“您吃了嘛”與人示好，親手沖一碗加了核桃仁、葡萄幹、枸杞與紅棗的藕粉遞予家人，亦是一份應時當令的無言問候。

浩浩中華河山，雖說各省人有各省專屬的飲食風俗偏好，湖北人沉迷藕湯、江浙人認定桂花糯米藕，但隻要聞到剛沖化的藕粉的脈脈清香，那一口入喉的順滑甜潤，每每令人聯想到冬日小辰光裡的隽永時刻，那是光陰的味道。

從營養上講，《本草綱目》中便有記載藕粉的養身妙用，“搗浸澄粉服食，輕身益年”。它不似咖啡與奶茶設有門檻，快餐時代裡小輩人的“甲之蜜糖”，往往卻是長輩們的“乙之砒霜”。藕粉沒有這種苦惱，作為小食，它的包容性極高，足可和餃子、湯圓在團年飯桌上的兼容度媲美。

在物質匮乏的年代，藕粉擔得起“營養補品”的角色。家中添丁，除了托親友采購奶粉，最緊着囤積的便是藕粉了。蓮藕中所富含的維生素C可與蛋白質一起促進骨膠原的生成，強健黏膜；藕節含鞣質，有很好的收斂作用，改善腸胃疲勞；老幼婦孺皆宜食用。新時代的寶媽們忙着在各大嬰幼App裡搜集輔食偏方，殊不知最樸素的“食物教育”往往來自于舊日生活裡代代相傳的飲食傳統。

《紅樓夢》第四十一回，寶玉與大觀園裡的衆姐妹們品茶栊翠庵，賈母令丫鬟呈上來的點心中有一道藕粉桂花糖糕，光是讀文字都似能聞到中式小食的脂粉香氣。

紅樓姐妹們品食藕粉小點 | 圖源網絡

風雅故事中的飲食掌故亦可側面印證，國人食藕相關美食的曆史至少源自清代。曾有清朝詩人為藕粉題詩：

“誰碾玉玲珑，繞磨滴芳液。擢泥本不染，漬粉讵太白。鋪奁暴秋陽，片片銀刀畫。一撮點湯調，犀匙溜滑澤。”

以古法制成的藕粉，所選用的藕要來自山塘，土壤幹淨和山泉水灌溉是必備條件。曆經洗藕、切節、粉碎、篩洗、漂粉、起粉、切片、曬幹八道工序，做出的藕粉，粉細膩、雜質少、香氣好，粘稠度高。

好吃又喜閑适的人格外适合吃藕粉。現今流行的植物性飲食，亦是藕粉的好伴侶。

◬生活市集小編的藕粉試沖體驗

打破刻闆認知中的“藕粉難沖”印象，“藕”的研磨方式精進，使得這款堅果藕粉的沖泡十分便捷。

那來自山西的核桃、新疆的瓜子、塔石山區的的芝麻、承德山區的杏仁……再加入枸杞、葡萄幹、花生仁、紅棗養身好物……按比例搭配好，混入藕粉中沖妥，可愛的堅果們附上了厚重的膠質，端得是一份美麗。

蒯一勺賞心悅目，入口一脈溫柔，季節的好意與生活的小确幸至高如此。農曆新年的步伐漸近，想念家人做的那碗“溫暖牌”藕粉，但願你也吃到。

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