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★香菇番茄蛋湯★

閨女從小吃飯就不用操心，而且貌似也不怎麼挑食。上幼兒園的時候，說幼兒園的飯菜好吃。現在上小學了，說學校的夥食也不錯。不過據她描述，幼兒園的應該确實不錯，小學嘛，估計一般般。因為幼兒園的夥食是自己的做的，而且去參加幼兒園活動時也見識到過，聞着味道确實不錯。小學的夥食是外包出去的餐飲公司，每天送到學校的。這需要從中央食堂運來學校，口感肯定差了很多，不如現做現吃的好。不過不管怎麼樣，小朋友能覺得好吃愛吃，做家長的就放心了。

周末在家，小妞過來跟我說，爸爸你做一個香菇番茄蛋湯吧。問她怎麼想起來這個湯的，你自己的創意？回答：不是，是在幼兒園的時候喝過。OMG，這麼久的事情了，還記得呢啊。看來的确是印象深刻，要不然這都快一年多了，還記得呢。問了小妞裡面都有什麼食材，她老爸腦袋一轉就知道大概改怎麼做了。正好家裡常備着香菇和西紅柿。因為我喜歡吃香菇，小妞經常要吃西紅柿雞蛋面，所以這兩樣食材是家裡常備的。既然萬事俱備，隻欠老爸下廚了，那還說啥啊，還是那句話——話不多說，操練起來。

【主要食材】

西紅柿2個、蔥1小段、香菇5朵、鹽等調料适量、食用油

【制作方法】

1. 西紅柿洗淨，切塊，備用。

2. 香菇洗淨，斜刀切片，備用。香菇的褶皺和傘蓋上特别容易藏污納垢，而且蘑菇一般還有粘液，髒東西更不好洗掉。所以一是多洗幾遍，二是到文末看一下小貼士，介紹了幾種洗香菇方法。

3. 鍋内放油，油溫五六成熱放入香菇翻炒，炒香香菇。

4. 炒軟香菇後，放入西紅柿塊，翻炒。

5. 加入鹽、花椒粉等調料，調味。因為要做湯，鹽适量增減。做湯不要太鹹，淡了可以再加鹽，鹹了處理起來麻煩一些。

6. 把西紅柿炒出紅湯來。

7. 加入适量清水，燒開。

8. 加入适量水澱粉，增加湯汁的濃稠度，也方便打出來漂亮的蛋花。

9. 一個雞蛋攪碎，慢慢淋入湯中，同時用筷子或者勺子快速攪拌，朝着一個方向攪拌，這樣容易打出好看的蛋花來。

【小貼士】

· 打出漂亮的蛋花的方法之一，就是先用水澱粉勾芡，然後再把打散的蛋液倒入湯裡，快速攪拌，這樣能打出比較好看的蛋花來。

· 這個湯還有多種變化，可供參考。比如土豆切成碎丁，跟香菇一起炒熟，做湯，口感也不錯。喜歡芝士味道的可以加入芝士，做成芝士湯，也是不錯的選擇。

· 各種蘑菇的清洗相對來說都比較麻煩的。咱們先介紹一些方法來搞定。方法一，加點鹽，來清洗，相對比較容易洗出來髒東西。方法二，用淘米水浸泡和清洗，也是不錯的選擇。方法三，用開水焯一下，然後清洗。

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