在我們的餐桌上每天都有五顔六色的菜品，琳琅滿目的顔色讓我們食欲大增，仔細回想一下，你的餐桌上的紫色蔬菜多嗎?你愛吃紫色食品嗎2?研究表明，“紅得發紫”的食物并不單單是徒有鮮亮的外表，其營養價值也頗高。紫色正是我們中國人餐桌上最缺少的一道色彩，這類食物常常被稱為“抗衰老功臣”。

1.紫菜

紫菜屬紅藻類，藻體呈膜狀，紫褐、紫紅或褐綠，形狀因種類而定，有特殊海味的芳香，入口柔嫩易化。紫菜富含蛋白質和碘、磷、鐵、鈣等營養元素，以及原花青素和生物活性多糖，能有效防止血栓形成和降低血黏度，對心血管病人有較好的食療作用。

2.紫茄子

紫茄多以嫩果供食，品種較多，色澤有黑紫、紫、紫紅等，皮薄肉厚，柔軟，味清淡。紫茄子營養豐富，以多糖類為主，并含有原花青素和銅、鈣、磷、鐵及多種維生素。不過，同樣是茄子，“紫得發黑”的茄子就比“紅得發紫”的更好，營養也更豐富。

3.紫洋蔥

紫皮洋蔥所含的揮發油中有降膽固醇的物質，這些物質都有着較強的舒張血管和心髒冠狀動脈的能力，又能促進鈉鹽的排洩，從而使血壓下降和預防血栓形成，既減脂又護心。

4.紫葡萄

紫葡萄的皮裡含有抗高血壓、降血脂的物質。還能大量提高血漿裡維生素E的濃度，延緩人衰老的抗氧化劑也藏在紫葡萄裡，尤其是葡萄皮中的含量很豐富。所以，中老年朋友多吃紫葡萄可以防治高血壓，同時還能延緩衰老。

5.紫玉米

紫玉米是衆多玉米品種中的一種。色呈紫褐，口味微甜，稍有黏性。紫玉米營養豐富，含原花青素、玉米黃素和葉黃素等食物抗氧化劑，有保護心血管及抗癌等功效。

6.紫甜菜

紫甜菜也稱紫菜頭，呈紫紅，屬蘿蔔品種。紫甜菜為補血佳品。紫甜菜在歐洲被譽為“阿波羅的禮物”，它和我國的靈芝享有同樣的地位與美譽。因其含花青苷，色紫紅而鮮豔，可使菜肴染色。紫甜菜肉質脆嫩，可腌漬，也可做沙拉。紫甜菜含有豐富的維生素、微量元素和有機酸，尤其是所含原花青素、異硫氰酸鹽有抗氧化作用，對預防腫瘤有利。人們常常把它當成是“綜合維生素”。

7.紫山藥

紫山藥中富含多種維生素，蛋白質和碳水化合物含量也很高，常吃有益于皮膚保濕，還能促進細胞的新陳代謝，對付天氣幹燥,紫山藥是上佳的選擇。

8.紫地瓜

紫地瓜含有18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，内含有大量藥用價值高的花青素，纖維素含量高，這類物質可促進腸胃蠕動，清理腸腔内滞留的黏液、積氣和腐敗物，及時排出糞便中的有毒物質和緻癌物質，保持大便暢通，防止胃腸道疾病的發生。其中鐵、鈣以及硒的含量特高。而硒和鐵又是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒還是抗癌大王，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強人體免疫力，抑制癌細胞的生長，有效預防胃癌、肝癌等疾病的發生。

9.紫甘藍

紫甘藍形态、質地、風味與卷心菜相近，顔色與之不同，呈淺紫或紫色。營養較之更豐富，含有較多的維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鉀和纖維素，尤其是所含的原花青素、異硫氰酸鹽有預防腫瘤的作用。

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