蘿蔔清水炖羊肉的最佳做法?羊肉炖蘿蔔天氣一涼就想吃炖菜，做法省事兒不說，關鍵是吃了暖暖和和豬肉價格居高不下，羊肉就變成了首選俗話說冬食蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方溫補的羊肉加上蘿蔔一起炖，能夠起到進補和防寒的雙重效果，絕對是秋冬時節餐桌上備受歡迎的一道硬菜但是很多人吃不慣羊肉，都覺得羊肉有一股羊膻怪味其實去除掉膻味的羊肉就很美味了，在炖羊肉的時候放上幾粒花椒就能去除羊肉的膻味蘿蔔與羊肉一起炖煮，蘿蔔也會吸收羊肉的膻味，我來為大家講解一下關于蘿蔔清水炖羊肉的最佳做法?跟着小編一起來看一看吧!

蘿蔔清水炖羊肉的最佳做法

羊肉炖蘿蔔

天氣一涼就想吃炖菜，做法省事兒不說，關鍵是吃了暖暖和和。豬肉價格居高不下，羊肉就變成了首選。俗話說冬食蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方。溫補的羊肉加上蘿蔔一起炖，能夠起到進補和防寒的雙重效果，絕對是秋冬時節餐桌上備受歡迎的一道硬菜。但是很多人吃不慣羊肉，都覺得羊肉有一股羊膻怪味。其實去除掉膻味的羊肉就很美味了，在炖羊肉的時候放上幾粒花椒就能去除羊肉的膻味。蘿蔔與羊肉一起炖煮，蘿蔔也會吸收羊肉的膻味。

羊肉炖蘿蔔

我們家炖羊肉一般有兩種做法，普通鍋慢炖或者電壓力鍋快壓。電壓力鍋比較節省時間，但是壓出來的羊肉過于軟爛，吃起來口感不如小火慢炖出來的。所以電壓力鍋我一般選擇用來壓羊肉湯，湯鮮肉爛，做胡辣湯最合适不過了。炖菜的話還是喜歡小火慢慢炖，讓調料的味道慢慢浸入到羊肉裡，炖至肉熟後再放入蘿蔔一起焖煮至蘿蔔軟爛，這道菜就做好了。羊肉很是入味，吃起來很是過瘾。下面我們就一起來看一看這道【羊肉炖蘿蔔】具體是怎麼做的吧？

羊肉炖蘿蔔

主料：羊肉1000g、蘿蔔1根

輔料：大蔥20g、姜20g、蒜20g、幹辣椒2個、桂皮1塊、八角2個、花椒1g、香葉4片

調料：花生油20ml、料酒20ml、白糖3g、豆瓣醬10ml、生抽5ml、老抽10ml

其它：飲用水1500ml

1、準備好制作這道【羊肉炖蘿蔔】需要用到的所有食材：先将羊肉清洗幹淨後用刀切成小塊，然後用清水浸泡一下去除血水。

羊肉炖蘿蔔

2、将蘿蔔削去外皮清洗幹淨之後切成滾刀塊備用。

羊肉炖蘿蔔

3、準備好桂皮、八角、花椒和香葉，然後把大蔥切成蔥花、姜切姜片、大蒜切成蒜片、幹辣椒切段備用。

羊肉炖蘿蔔

4、中途給羊肉換一遍水，最後瀝幹水分備用。

羊肉炖蘿蔔

5、取湯鍋加入适量清水，大火燒開後将羊肉下入鍋中，加入料酒10ml、蔥10g、姜片10g，煮3分鐘左右，先将血沫撇出去，然後将羊肉撈出瀝幹水分備用。

羊肉炖蘿蔔

6、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油20ml，轉大火燒至油熱後放入蔥花、蒜片、姜片、幹辣椒段和花椒，小火爆香後放入郫縣豆瓣醬，用中小火炒出紅油。下入羊肉塊翻炒後淋入料酒10ml去腥提香，放入準備好桂皮、八角和香葉。

羊肉炖蘿蔔

7、調入白糖3g、生抽5ml、老抽10ml，翻炒入味。加入開水1500ml,蓋上蓋子大火煮開後轉小火慢炖1個小時。

羊肉炖蘿蔔

8、肉熟後放入已經切成滾刀的蘿蔔，繼續小火焖炖至蘿蔔能用筷子輕松紮透，然後大火收汁，一份香味十足羊肉炖蘿蔔就做好了。

羊肉炖蘿蔔

1、羊肉要用小火炖制，水要一次最好添足了，如果炖的過程中需要加水，一定要加開水

2、吃不慣羊肉很大緣故是因為接受不了羊肉的膻味，去除掉膻味的羊肉就很美味了，在炖羊肉的時候放上幾粒花椒就能去除羊肉的膻味。蘿蔔與羊肉一起炖煮，蘿蔔也會吸收羊肉的膻味。

3、除了青蘿蔔以外還可以用白蘿蔔和胡蘿蔔炖羊肉，味道也很好。

今天的分享就到這裡，感謝大家閱讀。

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