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帶魚怎麼裹漿炸

生活更新时间:2025-02-10 22:33:10

帶魚怎麼裹漿炸（帶魚這樣裹着粉炸一炸）1

帶魚是百姓餐桌上常見的食品。它有補脾益氣、暖胃養肝、補氣養血、澤膚健美的作用，而且它對抗癌、降低膽固醇、延緩衰老都有顯著效果，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。

筍筍記得小時候爺爺奶奶家就經常會煮帶魚吃，筍爸就特别喜歡吃帶魚，不管是炸帶魚還是紅燒帶魚，他每次都能吃很多。

還是小朋友的時候隻知道這個香香的魚很好吃，具體有多好吃也說不上來，反正小朋友都喜歡吃好吃的這點肯定沒錯。

後來認識了我們家先生，他也很喜歡吃帶魚，尤其是炸帶魚。于是我們家餐桌上也時不時出現了炸帶魚。筍筍也嘗試了很多方法，裹上雞蛋液，或者是用油炸粉，創新點再加點面包糠，最後發現還是最簡單粗暴的方法最好吃。

帶魚怎麼裹漿炸（帶魚這樣裹着粉炸一炸）2

帶魚怎麼裹漿炸（帶魚這樣裹着粉炸一炸）3

食材

帶魚、面粉、黑胡椒、鹽

帶魚怎麼裹漿炸（帶魚這樣裹着粉炸一炸）4

步驟

帶魚解凍後切成小段，清洗幹淨。

不喜歡帶魚腥味的可以加入适量生姜和料酒腌制10分鐘左右去除腥味。

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記得要去掉肚腸。

帶魚中間有一部分黑色的肚腸，會影響口感，還有腥味，不想一口下去咬到肚腸的可以選擇去除。

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用廚房紙吸幹帶魚表面的水分，如果不吸幹水分裹粉的時候會比較辛苦，炸的時候也容易濺油。

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大碗中加入适量的面粉，黑胡椒，鹽抓均勻。也可以根據喜好添加雞蛋液成面糊，如果嫌麻煩買一袋超市裡現成的脆炸粉調成糊也不錯。

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将帶魚放入其中，用手抓勻，保證每一塊帶魚上都沾上面粉。

當然也可以選擇拍上面粉後放置一邊，不過筍筍覺得太麻煩直接放大碗裡裹粉，當然需要精确估計面粉的量，以免浪費。

在腌制帶魚的時候可以先在帶魚兩面都劃上幾刀，這樣做可以讓帶魚更加容易入味，也會讓帶魚沾上更多的面粉，炸出來的帶魚會更加酥脆。

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鍋内放油燒至七成熱，可以用一根筷子放入油鍋，若有很多小氣泡往筷子邊走，油溫即可。

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小心的将帶魚放入，注意不要被油濺到。

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帶魚剛剛入油鍋不用管它，讓它自己在油鍋裡炸一會定型，如果這時候去碰它很容易導緻粉和肉脫離，炸出來的帶魚不僅容易碎也不好吃。

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待帶魚稍稍炸一分鐘左右，已經定型，就可以用筷子給它們翻個面。

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炸的過程中，要記得時時翻面讓兩面的帶魚受熱均勻顔色一緻。

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不需要複炸，一次炸制兩面金黃即可。

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出鍋。

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撈出控油。

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裝盤，可以根據喜好再撒上一些胡椒粉。

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外酥裡嫩的香酥帶魚，不需要複炸，隻要掌握好油溫，也沒有那麼難吧~

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快點來嘗一嘗，是不是爸媽做的那個味道哦~

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圖文：呵呵筍

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