讓我們直截了當地說：我是來告訴你肉醬的意大利面速溶鍋除了改變生活，這也是今年我廚房裡最好的東西。

但我知道你在想什麼意大利面…在火鍋裡？高壓鍋對像快速分解硬切肉這樣的事情是很好的，但是像意大利面這樣簡單而經典的東西(這已經很容易做了)看起來最好留在爐頂上。對于不熟悉的人來說，速溶鍋意大利面似乎有點小。怪誕也沒必要對吧？不對。

速溶鍋意大利面比你在爐頂上做的更容易，更快，也可以說更美味。這幾乎完全是徒勞無功的；沒有持續的攪拌，也沒有等待一大鍋水煮沸。取而代之的是，在速食鍋中快速地将牛肉褐化後，你隻需加入一罐辣醬、一點水和幹意大利面就可以了。在大約20分鐘的烹饪時間内(是的，包括給鍋加壓)魔法果不其然：肉變得嫩了，意大利面把它的澱粉借給醬汁，這是你做夢都能想到的最豪華的平日經典。

老實說？你可能不會再用其他方式煮意大利面了。

在此之前，我總是不願在我的即時鍋裡煮意大利面，因為我擔心它會變成煮過頭或笨重的東西。另外，為什麼我要拖出我的電壓力鍋去做我的鍋碗瓢盆很容易做的工作呢？

但是，正如我所發現的，在即時鍋裡做意大利面有多種好處。你用鍋的炒功能使肉變黃，然後做一個超級簡單的醬汁。意大利面和水都被直接倒在醬汁上，而不是把另一隻鍋弄髒來煮意大利面。你會把它高燒八分鐘，在快速釋放壓力後，你會有一鍋完美的意大利面，配上絲滑的肉醬。

我想說的是速溶鍋意大利面是萬無一失的，但在花了一大筆錢之後羅得當我在一個即時鍋Facebook上閱讀評論的時候，我很快了解到一些常見的問題困擾着這類食譜。但是，隻要有好的技術，所有這些都可以很容易地避免。

• 把肉變黑後，一定要把鍋底刮幹淨。這裡的目标是避免從你的鍋中得到燒傷警告，所以你會想把肉弄成褐色，在鍋裡加點水，然後在你加入marinara之前刮，刮，刮。
• 把水蓋在意大利面下面和上面。要均勻地煮意大利面，你需要确保意大利面下面和上面都有水(或者，在我們的例子中是醬汁)。我喜歡用水“沖洗”我的醬汁罐，然後把它倒在意大利面上以避免浪費，但是如果你使用自制的醬汁，可以随意跳過。
• 加入意大利面後，不要有攪動的沖動。一旦你把意大利面放在鍋裡，水蓋上，就把蓋子蓋上。你可以給意大利面一個溫和的刺激，但不要動，這會給你黏在一起的意大利面。

高壓八分鐘後，松開壓力閥，快速釋放壓力，小心打開鍋，給整件事一個快速的攪拌。意大利面太熱，吃不下，當你把鍋從高壓鍋上拿出來，準備好碗時，就會繼續做飯。幾分鐘的冷卻和一系列的帕爾馬幹酪将使這是完美的平日晚餐。

預備時間10分鐘

烹調時間15分鐘

• 1 湯匙橄榄油
• 1 磅碎牛肉
• 1 茶匙猶太鹽
• 1 茶匙洋蔥粉
• 1/2 茶匙大蒜粉
• 2 杯水，分割的
• 1 (24盎司)罐辣椒醬或番茄醬
• 8 盎司幹意大利面
• 磨碎的帕爾馬幹酪，供食用

• 6至8誇脫電壓力鍋
• 量杯和勺子
• 鏟子或木勺子
• 鉗子

1. 炒牛肉。打開一個電壓力鍋來炒。加熱後，加入橄榄油和牛肉。用木勺把牛肉切成大塊，用鹽、洋蔥粉和大蒜粉調味。煮熟，攪拌，把牛肉碎成越來越小的塊，直到煮透，不再粉紅，大約5分鐘。
2. 加入1/2杯水，然後加入醬汁。關閉炒鍋功能，加入1/2杯水到鍋裡。刮下鍋底以去除任何卡住的碎片。加入醬汁，攪拌均勻。
3. 把意大利面切成兩半，在鍋裡放一層。把意大利面分成兩半，然後把它們分成一到兩層鋪在牛肉混合物上。從這一點開始，不要動彈。
4. 加入剩餘的水，但不要攪動。用剩下的1/2杯水沖洗面醬罐(将水倒入罐子，擰上蓋子，輕輕搖勻)，然後将水倒在面食上。記住-這裡不許動。
5. 将壓力鍋調高8分鐘。密封壓力鍋。在高壓下煮8分鐘。炊具應在10至12分鐘内達到壓力。
6. 使用快速釋放釋放壓力和攪拌。打開壓力釋放閥(快速釋放)，隻要8分鐘煮時間結束。打開壓力鍋，把意大利面攪拌到醬汁裡。關閉壓力鍋并從壓力鍋中拆下插入件。立即與磨碎的帕爾馬幹酪一起食用。

儲存：剩菜和被冷藏在一個密封的容器最多4天。

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