東星斑魚怎麼做美食-tft每日頭條

東星斑魚怎麼做美食

生活更新时间:2024-11-25 10:38:18

今天就為大家推薦一道霸氣十足的菜式——玉龍耀東星，特别符合新年紅紅火火的氣氛。

東星斑魚怎麼做美食（玉龍耀東星蝦仁伴東星斑）1

東星斑起片配以魚子醬、爽脆蝦仁。區别于傳統粵菜蒸魚放豉油的搭配，用金湯搭配魚肉，更激發出東星斑的鮮味。

東星斑魚怎麼做美食（玉龍耀東星蝦仁伴東星斑）2

玉龍耀東星

- 食材 -

東星斑、蝦仁、火腿絲、蘆筍、魚子醬

東星斑魚怎麼做美食（玉龍耀東星蝦仁伴東星斑）3

- 制作 -

先東星斑魚頭、魚尾和魚骨分開。魚頭和魚尾做一個造型。把東星斑魚肉切片，第一刀切至魚皮底部不切斷，第二刀切斷呈蝴蝶狀，切好後加入鹽、雞粉、白糖、脂粉及花生油腌制20分鐘。

東星斑魚怎麼做美食（玉龍耀東星蝦仁伴東星斑）4

東星斑魚怎麼做美食（玉龍耀東星蝦仁伴東星斑）5

把蝦去蝦線，插入青筍絲、冬筍絲和火腿絲，像頭發上插了簪子。

東星斑魚怎麼做美食（玉龍耀東星蝦仁伴東星斑）6

燒鍋熱油至120度，把蝦球下鍋拉一下油撈出，再熱鍋加一勺雞湯，把蝦球放入，加鹽、糖和雞粉調味，接着翻炒勾芡，撈出裝盤，加豬油渣裝飾。

東星斑魚怎麼做美食（玉龍耀東星蝦仁伴東星斑）7

東星斑魚怎麼做美食（玉龍耀東星蝦仁伴東星斑）8

燒一鍋雞湯，加鹽、糖和雞粉，漏勺上沾一點油，魚片皮向上放在勺子裡，放入雞湯30秒燙煮，不用太熟。

東星斑魚怎麼做美食（玉龍耀東星蝦仁伴東星斑）9

最後魚片澆上熱油，擺盤後淋上雞湯，用魚子醬點綴即可。

東星斑魚怎麼做美食（玉龍耀東星蝦仁伴東星斑）10

✨最終成品✨

東星斑魚怎麼做美食（玉龍耀東星蝦仁伴東星斑）11

東星斑魚怎麼做美食（玉龍耀東星蝦仁伴東星斑）12

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