這兩天去超市買菜，賣菜的阿姨給我推薦了一種水靈脆嫩的新鮮蔬菜，價格不貴，營養價值卻極高，這菜叫做羽衣甘藍，又被稱作“蔬菜之王”，它富含維生素、礦物質和蔬菜纖維，口感脆嫩，高鈣低熱量，被很多輕食餐廳奉為佳品，有減脂瘦身，清熱去火，抗氧化的作用，對身體很有好處。

菜市場的羽衣甘藍2塊錢就能買上一大把，這菜可以炒食也可以涼拌，用來制作沙拉味道也是一絕，新鮮的羽衣甘藍吃起來清香爽脆，比韭菜鮮美，比荠菜脆嫩，随手一拌，就是一道爽口的家常菜，天熱吃開胃又消暑，用來配飯配粥都很适合。

在烹饪羽衣甘藍的時候，我搭配了一些五香豆腐幹和花生米，這兩種食材富含優質蛋白質和優質脂肪，能夠是菜肴的營養更加均衡，天熱出汗多營養流失得快，吃這道菜能夠為身體補充能量，增強體質，提神解乏不犯困。下面，咱們就一起來看看這道羽衣甘藍拌豆幹的具體制作方法吧！

【食材準備】：

羽衣甘藍、五香豆腐幹、鹽焗花生、生抽、香醋、鹽、糖、香油

【制作步驟】：

1、 羽衣甘藍的質地比較緊密，在清洗前需要掰成一片片的，在淡鹽水中浸泡15分鐘，再淘洗幾遍，這樣就能夠充分地洗幹淨泥土和雜質，食用起來更健康也更安心。

2、 除了羽衣甘藍之外還需要準備五香豆腐幹和花生米，我這次做菜圖方便用的是現成的鹽焗花生米，大家也可以用生花生米制作成油炸花生或者是五香水煮花生，具體做法可以根據個人的口味來選擇。羽衣甘藍本身的味道清新微苦，适合搭配富含優質蛋白質和油脂的食材，能夠中和口感，均衡營養，輕食餐廳還會選擇牛肉、雞肉或者油浸金槍魚來搭配羽衣甘藍，味道也很棒。

3、 清洗幹淨的羽衣甘藍掰成小片，在開水中焯燙2分鐘，焯燙時加入少許鹽和油，這樣焯好的菜葉顔色翠綠不發黃，口感脆嫩。

4、 菜葉焯好後在冰水中過涼，之後用手攥出多餘水分，将菜葉攥成菜團子後切碎備用，吃荠菜的時候，我們也會用到這樣的做法，能夠去除蔬菜中的部分苦味，吃起來更鮮嫩。羽衣甘藍處理好之後，把五香豆腐幹也切成小丁。

5、 将羽衣甘藍、豆幹、花生一起放入沙拉盤中，依次加入生抽、香醋、鹽、糖、香油調味，所有食材一起撈拌均勻，就可以裝盤食用了。

這樣一道清爽可口，開胃解暑的羽衣甘藍拌豆幹就做好了，别看這道菜的做法簡單，吃起來卻特别美味，經過焯燙之後，菜葉就不再粗硬了，連平時不太愛吃蔬菜的孩子都很喜歡這道菜，味道清新還能增進食欲，天熱吃正合适。

羽衣甘藍是近年來備受追捧的食材，營養價值極高，排毒去火，輕體減脂，遇見了千萬别手軟，夏天甯可少吃肉，也要把這菜端上桌，幫助家人均衡營養，增強體質，清爽度夏！

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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