預拌粉和低筋面粉區别?預拌粉和低筋面粉區别在于所含原料上,按配方将烘焙所用的部分原輔料預先混合好的面粉叫作預拌粉,低筋粉就是一種普通的面粉,現在小編就來說說關于預拌粉和低筋面粉區别?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
預拌粉和低筋面粉區别在于所含原料上,按配方将烘焙所用的部分原輔料預先混合好的面粉叫作預拌粉,低筋粉就是一種普通的面粉。
低筋粉和預拌粉都常用于蛋糕的制作,做出來的蛋糕蓬松柔軟,食用口感是非常好的。
面粉在我國的日常生活中,有着很重要的作用,是衆多面食最主要的制作原材料,生活中常見的是中筋面粉。
一般來說,低筋面粉的蛋白質含量在6.5%到9.5%之間,中筋粉的蛋白質含量在9.5%到11.5%之間,高筋粉的蛋白質含量在11.5%以上。
中筋面粉的特點是顔色乳白,呈現出半松散狀态,一般來說,一般市售無特别說明的面粉,都可以視作中筋面粉使用。
想把普通面粉變成低筋粉,可以在面粉中加入玉米澱粉,也可以将面粉烘烤成熟面粉,第一種方法更好一些。
低筋粉也叫作蛋糕粉,顧名思義,主要用于制作蛋糕、餅幹、點心等食物。
中筋面粉也可以變成高筋面粉,在中筋面粉中加入谷朊粉或者是雞蛋清,進行揉制之後就可以變成高筋面粉。
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