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糖醋魚怎麼燒

生活 更新时间:2024-08-03 00:10:12

糖醋魚怎麼燒?将鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去内髒、抽筋後清洗幹淨,擦幹水分,我來為大家科普一下關于糖醋魚怎麼燒?以下内容希望對你有幫助!

糖醋魚怎麼燒(糖醋魚如何燒)1

糖醋魚怎麼燒

将鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去内髒、抽筋後清洗幹淨,擦幹水分。

魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。

用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身,腌約10分鐘。

香蔥、姜、蒜切末,蔥白、彩椒切細絲;再将2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙澱粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗裡調成汁;5湯匙幹澱粉和5湯匙面粉和10湯匙水放入碗中,加入水調成糊,充分攪拌均勻,像濃稠的酸奶狀。

鍋中注入大量植物油開大火,燒熱,同時魚身上先抹上一層幹澱粉。

将魚的全身裹滿面粉漿,此時,筷子放入油中,周圍有大量氣泡,并且有噼裡啪啦的響聲,煙直冒,手提着魚尾在鍋上面,用勺在魚身上澆淋熱油,使打好花刀的魚肉外翻定型。

然後把魚順鍋邊劃入油鍋内,邊炸邊向魚身上澆熱油,中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面,每面炸2分鐘即可。

當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用,将油倒出,鍋内剩餘約3-4湯匙油,鍋中剩餘的油燒至五成熱,改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味,下番茄醬炒約30秒,倒入調好的湯汁,直到鍋内湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻。

熬好的湯汁淋在盤中的魚身上,撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

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