小白菜燴豆腐是榆林市民非常喜愛的一道家常菜。豆腐含豐富的植物蛋白,小白菜、土豆維生素含量豐富。用新鮮的小白菜、榆林豆腐、榆林本地土豆(榆林土豆采用沙地種植,澱粉含量高)進行簡單加工處理,就成了一道家常美味。
主料:
榆林豆腐 小白菜 榆林土豆
配料:
豬油 菜籽油 陝北紅蔥 大蒜 鹽 味精 花椒面 姜面
制作方法:
1.小白菜洗淨焯水,晾涼後切成約半厘米寬的絲,捏出水分後備用;
2.削好皮的土豆切長條,豆腐切半厘米厚的片,紅蔥切絲,大蒜切片;
3.鐵鍋燒熱,加一勺豬油、一勺菜籽油,放入蔥絲、蒜片加少許花椒面爆香,加入切好的土豆條翻炒約1分鐘,加少許鹽和略多一點的水熬煮;
4.大約熬煮5分鐘後開鍋,舀出部分湯備用。土豆熬至軟爛後放入小白菜攪拌,邊攪拌邊杵,杵至土豆成泥狀為佳,後舀出備用;
5.鍋内倒入剛從熬土豆裡舀出的湯,放入切好的豆腐,加略多一點的鹽,加少許姜面燴制;
6.燴到豆腐入味後加入熬好的小白菜土豆泥攪拌,加少許味精調味後出鍋,即可食用。
特點:清淡爽口,下飯極佳。
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