雞排是一種榨油炸類的小吃，例如比較有名的炸雞品牌正新雞排，價格實惠。味道酥美。那炸雞排用什麼油最好?炸雞排的油是什麼油?下面wed114結婚網小編為大家帶來詳細内容。
炸雞排用什麼油最好
炸制食品用的是棕榈油，白色塊狀的，一塊大概有40-50斤。沒炸制完6籃食品濾油一次，濾油是用濾紙和進口的濾油粉，曾有人暴光過肯得雞用濾油粉，麥當勞同樣是，後來國家質檢局檢查通過了，可以用于食品。
炸雞排油多久換一次
大概3-4天換一次油(具體看油的質量)
用棕榈油不是因為價錢，那東西不便宜啊。因為棕榈油炸出來的東西外觀金黃，無異味且保質期長，方便面也是用棕榈油炸出來的就這個道理。豆油炸完的食品有豆子味道，所以不用。
棕榈油的主要用途
棕榈油在世界上被廣泛用于烹饪和食品制造業。它被當作食油、松脆脂油和人造奶油來使用。像其它食用油一樣，棕榈油容易被消化、吸收、以及促進健康。棕榈油是脂肪裡的一種重要成分，屬性溫和，是制造食品的好材料。從棕榈油的組合成分看來，它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩，并有效的抗拒氧化，它也适合炎熱的氣候成為糕點和面包廠産品的良好佐料。由于棕榈油具有的幾種特性，它深受食品制造業所喜愛。
炸雞排的做法
1、先把雞肉清洗幹淨，切成片或圓柱形的絲，乘到一個小盆裡，加少許鹽、雞精、一點醬油上色。腌制十分鐘。
2、把面粉倒入另一個較大的盆，加水，加入少需鹽、雞精，攪融合，成稀糊狀。不能太稀。備用。
3、過了十分鐘後，把幹淨油鍋放置火竈上，開火加熱至幹燥，加油兩升，用火燒熱七分熱時，把火變小。
4、等油八分熟熱，面盆裡的雞肉，逐步放入油鍋中，七八分鐘，炸雞肉到晶黃色，有香味時撈出，控油。放入幹淨而幹燥的盆裡。把雞肉炸完。
5、雞肉都炸完了，要調口味，加孜然、或辣椒粉、根據自己的口味加适量的調味粉，或番茄醬。調勻，就可以吃了。
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