全麥粉發面為啥發不起來?這是因為普通全麥面粉面筋含量較低,在發酵的時候不能形成足夠的筋膜将空氣包裹起來,所以不容易發酵成功,現在小編就來說說關于全麥粉發面為啥發不起來?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
這是因為普通全麥面粉面筋含量較低,在發酵的時候不能形成足夠的筋膜将空氣包裹起來,所以不容易發酵成功。
一般情況下我們要是想使用全麥制品的話,隻需要添加1/5的全麥粉,其它用中筋粉或者是高筋粉即可,這樣才能保證發酵成功,且制作出來的食物也有帶有全麥粉的味道,口感更佳。
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