“熱水進毒水出”，近日，天氣漸冷，本該成為消費者“寵兒”的保溫杯卻被網上一些流言所傷，稱其倒入熱水後會析出有毒有害物質。

“奪命保溫杯”真的存在嗎？記者就此采訪了上海市質檢院輕化所高級工程師祿春強。

使用不鏽鋼保溫杯會中毒？

網上有一種觀點認為，不鏽鋼保溫杯因為添加了一定量的重金屬，如鉻、鎳等，所以才會不鏽，但也有弊端：添加的重金屬物質會在高溫下析出，溶入熱水，人喝了就會中毒。

祿春強表示，不鏽鋼産品的确添加了一定量的重金屬物質，而且含量不低，以鉻為例，含量不低于10.5%。

但含有重金屬不等于這些重金屬都會溶入熱水，符合國家标準生産出來的不鏽鋼保溫杯，在正常使用下的析出量通常都是微量的，不會對人體健康構成危害。

“避開攝入量，單純談毒性，未免危言聳聽。”祿春強表示，有重金屬物質析出不一定等于有毒，具體要看保溫杯裡熱水的重金屬物質含量，還要看一個人喝了多少這種狀态的水，以及這個人對相應重金屬物質的耐受程度。

舉個例子，即使保溫杯裡的熱水鉻含量很高，但一個對鉻耐受度很高的成年人隻喝了一杯這樣的熱水，攝入量很低，就很難“中毒”。

201不鏽鋼不能做保溫杯？

近年關于不鏽鋼保溫杯還有一大傳言：201不鏽鋼是優質的工業材料，但不能用來生産不鏽鋼保溫杯，很多廠家為了節省成本，會用201不鏽鋼冒充304不鏽鋼。

其實，消費者不必聞“201”色變。

祿春強表示，隻要符合我國食品安全國家标準《食品接觸用金屬材料及制品》的不鏽鋼，都可用于生産保溫杯等與食品接觸的産品。

用符合标準的201不鏽鋼做保溫杯，安全性絕無問題，隻是在感官和耐腐蝕性能方面稍遜于304不鏽鋼。

2018年和2019年，上海市場監管部門分别抽檢了30批次不同材質的保溫杯，砷、镉、鉛、鉻和鎳等污染物的遷移量是重點檢查項目，抽檢結果均為100%合格。

合格品錳遷移量普遍超标？

網上流傳着一項“科學家試驗結果”，稱購買8款不同品牌的合格保溫杯，加入酸性溶液後，全部析出錳，且析出量超标6倍至34倍，從而引起重金屬中毒。

我國食品安全國家标準《食品接觸用金屬材料及制品》都沒有設定錳析出量的限量，何來錳析出量超标一說？

祿春強表示，國家标準制定前，都經過嚴格的驗證實驗。錳作為人體必需的一種微量元素，正常使用不鏽鋼制食品接觸産品的前提下，錳的遷移風險是有限的。

必須強調，錳并非“洪水猛獸”，它是人體必需的一種微量元素，是結締組織、骨骼、凝血因子、性激素等的組成成分，對于脂肪與碳水化合物代謝、鈣吸收、血糖調節等不可或缺，正常的腦與神經功能也離不開它的參與。

參照2013版《中國居民膳食營養素參考攝入量》，成年人每天錳的可耐受最高攝入量為11毫克。

做個比較粗淺的計算，假設一款不鏽鋼保溫杯的錳析出量達到1毫克/升（參考市場監管部門相關風險監測結果，屬于比較高的析出量），且人體不會從其他途徑攝入錳，那麼要喝大概11升這種保溫杯裡的水，才有可能超出一名成年人每天錳的可耐受最高攝入量。

什麼概念？超市裡面那種4升桶裝飲用水，一天喝将近3桶，且天天這麼喝，或許有一天就會有風險了。

還要強調的是，《中國居民膳食營養素參考攝入量》提供的可耐受最高攝入量隻是一個參考值，攝入量真的偶爾超過這個值，也未必會影響到人體健康，畢竟每個人的體質不一樣。

保溫杯可以“一杯走天下”？

既然合格的保溫杯安全無虞，那保溫杯是不是萬能的？可以用來裝任何東西？

“這樣理解也是片面的。”祿春強表示，以鹽水、碳酸飲料為例，會破壞不鏽鋼的表面，加速不鏽鋼的腐蝕，加大金屬元素析出的風險。

欄目主編：張奕 題圖來源：視覺中國 圖片編輯：徐佳敏

來源：作者：陳玺撼

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