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榴蓮酥做法的

圖文更新时间:2025-02-21 19:34:38

榴蓮酥做法的（榴蓮酥的做法）1

By 曉菜料理學院【豆果美食官方認證達人】

用料

低筋面粉（油酥） 120g
黃油（油酥） 120g
豬油（油酥） 90g
榴蓮肉 200g
全蛋液（塗抹） 1個
白糖（油皮） 8g
黃油（油皮） 5g
全蛋液（油皮） 25g
水（油皮） 60g
低筋面粉（油皮） 100g
高筋面粉（油皮） 25g
吉士粉（油皮） 15g

做法步驟

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1、食材準備。

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2、油酥制作：将低筋面粉，黃油，豬油，攪拌混合均勻。

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3、用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍約60分鐘，凍硬為止。

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4、油皮制作：将所有食材攪拌成團。取出，用擀面杖擀成1厘米厚的面皮。

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5、用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍約60分鐘，凍硬為止。

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6、酥皮制作：将凍好油酥放在凍好的油皮上。

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7、把油酥包入油皮。

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8、用擀面杖擀成50厘米*25厘米的長方形面皮。

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9、一折三後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍約45分鐘，凍硬為止。

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10、将面皮取出，再次用擀面杖擀成50厘米*25厘米的長方形面皮。

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11、一折三後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍約45分鐘，凍硬為止。

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12、将面皮取出，第三次用擀面杖擀成50厘米*25厘米的長方形面皮，一折四後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍約45分鐘，凍硬為止。

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13、将冷凍好的酥皮取出，用擀面杖擀成50厘米*30厘米的長方形面皮。

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14、用直徑9厘米的圓切模，切成15張圓酥皮。用保鮮膜包好，冷藏待用。

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15、取出酥皮，在皮邊塗抹少許蛋液。

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16、放入榴蓮肉。

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17、酥皮對半合成半圓形，封口。

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18、在酥皮表面刷上層薄薄蛋液，放入烤盤。

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19、烤箱210℃預熱15分鐘，放入榴蓮酥，烤箱溫度調節至200℃，烘烤20分鐘即可。

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