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千層餅的做法和配方

生活 更新时间:2024-08-13 11:07:49

千層餅的做法和配方?食材:面粉300克,清水170克,酵母粉3克,白糖5克,鹽适量,油适量,五香粉适量,白芝麻适量,幹面粉适量,今天小編就來聊一聊關于千層餅的做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!

千層餅的做法和配方(關于千層餅的做法和配方)1

千層餅的做法和配方

食材:面粉300克,清水170克,酵母粉3克,白糖5克,鹽适量,油适量,五香粉适量,白芝麻适量,幹面粉适量。

面粉中加入發酵粉、清水,白糖,攪拌至沒有幹面粉,揉成比較松軟的面團。蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

發酵好的面團内部呈均勻的窩蜂狀。

案闆上撒幹面團,将發酵好的面團,排氣,重新揉光滑。

案闆上繼續撒些幹面粉,揉好的面團,擀成長方形薄片。刷上一層食用油,撒上鹽和五香粉,最後撒上一些幹面粉。

将面片上下折疊。再次刷上食用油,撒上鹽和五香粉,最後撒上一些幹面粉。

将面片再從左往後折疊。收口捏緊,蓋上保鮮膜繼續醒發10分鐘。

醒好的面團擀扁,刷生一層清水,撒上白芝麻。水不要多,隻要能粘住芝麻就可以了。

醒發好的餅,放入燒熱的不粘鍋中,鍋中無需刷油。蓋上鍋蓋,用最小火烙20分鐘。

翻面,蓋上鍋蓋,繼續用最小火烙15分鐘。用說按壓餅的中間和邊緣,回彈不凹陷,餅就熟了。

将餅取出,切塊食用,層次分明,外酥裡軟,非常好吃!

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