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千層餅的做法和配方

生活更新时间:2024-12-14 09:46:04

千層餅的做法和配方?食材：面粉300克，清水170克，酵母粉3克，白糖5克，鹽适量，油适量，五香粉适量，白芝麻适量，幹面粉适量，今天小編就來聊一聊關于千層餅的做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!

千層餅的做法和配方

食材：面粉300克，清水170克，酵母粉3克，白糖5克，鹽适量，油适量，五香粉适量，白芝麻适量，幹面粉适量。

面粉中加入發酵粉、清水，白糖，攪拌至沒有幹面粉，揉成比較松軟的面團。蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

發酵好的面團内部呈均勻的窩蜂狀。

案闆上撒幹面團，将發酵好的面團，排氣，重新揉光滑。

案闆上繼續撒些幹面粉，揉好的面團，擀成長方形薄片。刷上一層食用油，撒上鹽和五香粉，最後撒上一些幹面粉。

将面片上下折疊。再次刷上食用油，撒上鹽和五香粉，最後撒上一些幹面粉。

将面片再從左往後折疊。收口捏緊，蓋上保鮮膜繼續醒發10分鐘。

醒好的面團擀扁，刷生一層清水，撒上白芝麻。水不要多，隻要能粘住芝麻就可以了。

醒發好的餅，放入燒熱的不粘鍋中，鍋中無需刷油。蓋上鍋蓋，用最小火烙20分鐘。

翻面，蓋上鍋蓋，繼續用最小火烙15分鐘。用說按壓餅的中間和邊緣，回彈不凹陷，餅就熟了。

将餅取出，切塊食用，層次分明，外酥裡軟，非常好吃！

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